No products in the cart.
Chè trôi nước là một nét văn hóa ẩm thực được các thế hệ người dân Việt Nam gìn giữ suốt bao năm qua. Vậy bạn đã biết cách nấu chè trôi nước truyền thống chưa? Nếu chưa thì hãy cùng Gạo Hoàng Giao vào bếp để học cách nấu chè trôi nước truyền thống ngon chuẩn vị nhé!
Mục lục
1. Chè trôi nước là gì?
Chè trôi nước là một món chè truyền thống nổi tiếng của Việt Nam. Đây là loại chè viên tròn được làm từ lớp vỏ bên ngoài là bột gạo nếp và bên trong là nhân đậu xanh. Tên gọi chè trôi nước xuất phát từ việc khi người ta luộc các viên chè trong nước sôi thì các viên chè sẽ nổi bồng bềnh lên trên mặt nước khi đã chín.
2. Chuẩn bị nguyên liệu làm chè trôi nước
Để học cách nấu chè trôi nước truyền thống thì bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 300g đậu xanh tách vỏ.
- 550g bột nếp.
- 1 củ gừng tươi.
- 400g đường thốt nốt.
- Dầu ăn.
- 50g mè rang.
- 2 củ hành tím.
3. Cách chọn mua nguyên liệu làm chè trôi nước
Cách chọn mua bột nếp
Bột nếp là một trong những nguyên liệu chính để làm nên món chè trôi nước. Bột nếp chính là gạo nếp đã được xay nhuyễn ra thành bột. Vì loại bột này có độ dẻo và kết dính cao nên thường được mọi người sử dụng để chế biến thành các món chè, bánh,… Bạn có thể dễ dàng tìm mua bột nếp ở các tiệm tạp hóa, khu chợ hay siêu thị hoặc đặt mua online cho tiện lợi.
>> Xem thêm: Các loại bánh làm từ bột nếp
Cách chọn mua đậu xanh ngon
Đậu xanh bóc vỏ loại ngon sẽ có màu vàng tươi sáng, trông rất đẹp mắt. Các hạt đậu sẽ có kích thước khá đồng đều với nhau. Khi bạn dùng tay ấn vào hạt đậu sẽ thấy hạt có độ cứng vừa phải, không quá mềm hay dễ bị vỡ nát.
Nếu bạn ngửi thấy đậu xanh tỏa ra mùi hương lạ thì không nên mua. Vì rất có thể đậu xanh đã bị tẩm hóa chất để trông như mới và bảo quản được lâu. Ngoài ra, nếu bạn thấy đậu xanh có dấu hiệu bị ẩm mốc thì cũng không nên mua.
4. Cách nấu chè trôi nước truyền thống
Bước 1: Làm nhân đậu xanh
- Đậu xanh rửa sạch và lọc bỏ những hạt đậu lép, hỏng nổi lên trên mặt nước.
- Đem đậu xanh ngâm trong nước ấm khoảng 2 tiếng để đậu được nở đều, nhanh nhừ.
- Vớt đậu xanh ra để cho ráo nước. Sau đó cho đậu vào nồi hấp chín hoặc nấu bằng nồi cơm điện với lượng nước xâm xấp mặt đậu như khi nấu cơm. Khi bếp sôi thì bạn dùng đũa đảo đều rồi nấu cho đến khi đậu chín thì lấy ra.
- Cho đậu xanh vào máy xay cùng với 100ml nước, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường rồi bật nút xay nhuyễn. Sau khi xay xong thì đổ bột đậu xanh ra bát. Để phần nhân đậu xanh được thơm ngon hơn thì bạn có thể cho thêm nước cốt dừa thay vì nước lọc lúc xay đậu xanh.
- Đem hành tím đập dập ra rồi băm nhỏ. Bắc nồi lên bếp và cho 1 thìa dầu ăn vào rồi bật bếp và cho hành vào phi thơm.
- Đổ bột đậu xanh đã xay vào rồi dùng thìa đảo đều cho đến khi bột trở nên sền sệt và đặc quánh lại thì tắt bếp. Lưu ý: bước này bạn nên nấu với lửa nhỏ và đảo đều liên tục để không bị cháy.
- Múc bột đậu xanh ra bát để nguội sau đó vo tròn thành từng viên để làm nhân bánh.
Bước 2: Làm vỏ bánh trôi nước
- Cho 500g bột nếp vào bát. Đeo bao tay vào rồi bóp ghiền cho bột nếp không bị vón cục.
- Cho một chút muối vào bột rồi đổ nước ấm từ từ vào. Bạn vừa đổ nước vừa dùng tay nhào bột cho dẻo.
- Sau đó đậy nắp kín rồi ủ bột trong khoảng 3 phút để bột có thể nở đều và dẻo hơn khi nặn bánh.
- Lấy bột ra rồi bắt đầu nhào bột liên tục. Nếu bạn thấy bột hơi nát thì hãy cho thêm 50g bột nếp còn lại và tiếp tục nhào cho đến khi bột dẻo thì chia đều bột thành các viên tròn nhỏ cỡ quả bóng bàn.
Bước 3: Cách nấu chè trôi nước: nặn bánh trôi
- Cán dẹt các viên bột nếp đã vo tròn với độ dày vừa phải. Kế tiếp đặt phần nhân đậu xanh vào giữa lớp bột nếp rồi vo kín lại. Bạn cần lưu ý không được để hở phần nhân vì khi nấu thì nhân sẽ dễ bị bục ra khỏi bánh. Cứ nặn bánh trôi như vậy cho đến khi hết bột nếp hoặc nhân đậu xanh thì dừng.
- Đối với phần bột nếp hoặc nhân bánh còn thừa thì bạn có thể nặn thành các viên nhỏ. Khi nào ăn chè trôi nước thì thả những viên này vào bát để ăn kèm.
>> Xem thêm: Cách làm bánh tét nhân chuối
Bước 4: Nấu nước đường
Bắc nồi lên bếp, đun 1 lít nước với 400g đường. Bạn có thể tăng giảm lượng đường để phù hợp với khẩu vị của mình. Sau đó cho thêm ½ thìa cà phê muối và gừng đã được bào mỏng hoặc thái sợi vào, rồi đun sôi thêm 15 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 5: Nấu chè trôi nước
- Đun sôi nồi nước rồi cho các viên chè vào luộc. Khi thấy các viên chè nổi lên thì tức là chè đã chín. Bạn cần nhanh chóng vớt các viên chè ra bát nước lạnh để viên chè được săn lại.
- Sau đó bạn lại tiếp tục vớt các viên chè ra để cho vào nồi nước đường đã được nấu trước đó. Bắc nồi nước đường lên bếp và đun với lửa nhỏ đủ làm nóng nồi để cho các viên chè nhanh ngấm đường.
- Múc chè ra chén rồi cho thêm mè trắng đã rang và nước cốt dừa vào là bạn đã có thể thưởng thức món chè trôi nước thơm ngon rồi.
Thành phẩm
Món chè trôi nước ngon chuẩn vị sẽ có những viên chè trắng tròn, mềm mịn, thơm ngon. Khi ăn vào thì bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo của nếp, vị ngọt của đường, vị béo của nước cốt dừa, vị bùi của mè và thêm chút se se của vị gừng.
Kết luận
Gạo Hoàng Giao hy vọng bài viết “Hướng dẫn cách nấu chè trôi nước truyền thống ngon chuẩn vị” sẽ cung cấp cho bạn những thông tin bổ ích. Chúc bạn nấu thành công món chè trôi nước truyền thống để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Liên hệ
