No products in the cart.
Bạn đang thắc mắc không hiểu về các thuật ngữ ngành gạo như “gạo nguyên liệu”, “gạo xát dối”, “gạo đồ”, “gạo kho”, “gạo chợ”, “gạo lau bóng”, “gạo đấu trộn”? Đây là những thuật ngữ được sử dụng rất phổ biến trong ngành xay xát, chế biến và kinh doanh gạo. Trong bài viết dưới đây, Gạo Hoàng Giao sẽ giải thích chi tiết cho bạn về các thuật ngữ ngành gạo nói trên.
Mục lục
Thuật ngữ ngành gạo “gạo nguyên liệu” là gì?
“Gạo nguyên liệu” là loại gạo đã được xay xát, tách vỏ, loại bỏ lớp trấu nhưng chưa trải qua bước xát trắng, đánh bóng hạt. Vì chỉ lột bỏ lớp trấu nên gạo vẫn giữ lại được lớp cám bên ngoài. Loại gạo này chính là nguyên liệu để chúng ta xát ra được gạo trắng. Hạt gạo nguyên liệu có nhiều màu, có thể là màu trắng, màu đỏ hoặc hơi ngả vàng.
>> Xem thêm: Quy trình làm bún gạo khô đúng cách
Thuật ngữ ngành gạo “gạo xát dối” là gì?
“Gạo xát dối” còn có tên gọi khác là gạo chà dối hay gạo hẩm. Đây là loại gạo thu được sau khi chúng ta tách vỏ trấu rồi cho vào máy chà nhẹ sơ qua để hạt gạo vẫn giữ lại được khoảng 70 – 80% chất dinh dưỡng của lớp cám. Theo đó, xét về tỷ lệ giữ cám thì gạo xát dối nằm giữa gạo lứt (100% cám) và gạo trắng (0% cám).
Không giống như gạo trắng, gạo xát dối thường có hạt màu nâu nhạt hoặc vàng nhạt do còn sót lại lớp cám. Màu hạt gạo xát dối sẽ tùy thuộc vào màu của lớp cám ban đầu. Ngoài ra, bề mặt hạt gạo xát dối khá sần sùi, không được bóng mịn như gạo trắng đã được xay xát kỹ.
Thuật ngữ ngành gạo “gạo đồ” là gì?
“Gạo đồ” là loại gạo thu được từ thóc được sấy trong hơi nước hoặc ngâm trong nước nóng, rồi được phơi khô và trải qua các công đoạn gia công như xay xát, đánh bóng. Gạo đồ có hạt màu vàng nhạt hoặc màu vàng hổ phách chứ không trắng như gạo thường.
Thuật ngữ ngành gạo “gạo đấu trộn” là gì?
“Gạo đấu trộn” hay còn gọi là “gạo pha trộn” là một thuật ngữ phổ biến trong ngành lúa gạo. Tên gọi này dùng để chỉ loại gạo được pha trộn từ nhiều loại gạo khác nhau. Theo đó, các loại gạo trộn với nhau phải có cùng đặc tính và hình dáng hạt gạo cũng gần giống nhau. Đồng thời, tỷ lệ trộn gạo cần được tính toán hợp lý để đảm bảo thành phẩm gạo có chất lượng đồng đều, không dễ bị người ngoài phát hiện và thu về nguồn lợi nhuận cao.
Thuật ngữ ngành gạo “gạo lau bóng” là gì?
“Gạo lau bóng” là thuật ngữ ngành gạo dùng để chỉ loại gạo đã được xay xát sạch lớp cám, sau đó được đưa qua máy lau bóng để đánh bóng bề mặt hạt gạo. Nhờ đó, hạt gạo sẽ trở nên trắng hơn, sáng hơn và mịn hơn. Đây cũng là bước cuối của quá trình chế biến thóc thành gạo.
>> Xem thêm: 1kg gạo làm được mấy kg bún?
Thuật ngữ ngành gạo “gạo phế” là gì?
“Gạo phế” là loại gạo có hạt màu đục hoặc vàng đen. Bên cạnh đó, hạt gạo phế không có sự đồng đều về màu sắc và hình dáng giữa các hạt. Tóm lại, gạo phế là thuật ngữ ngành gạo dùng để chỉ gạo kém chất lượng, không đạt chuẩn thương mại.
Gạo phế ít khi được dùng trực tiếp để nấu cơm ăn. Thay vào đó, người ta thường tận dụng gạo phế để làm ra sợi bún, bánh phở, sợi miến, sợi hủ tiếu, bánh tráng, bột gạo. Không chỉ vậy, gạo phế còn có thể làm nguyên liệu để chế biến bia, rượu hoặc làm thức ăn chăn nuôi.
Thuật ngữ ngành gạo “gạo sortex” là gì?
“Gạo sortex” là thuật ngữ ngành gạo dùng để chỉ gạo đã trải qua bước xay xát và được cho vào máy tách màu. Lúc này, máy tách màu sẽ thực hiện phân loại tách gạo có hạt trắng đục ra riêng và gạo có hạt trắng trong ra riêng.
Thuật ngữ ngành gạo “gạo 1 pass, 2 pass, 3 pass, 4 pass” là gì?
“Gạo 1 pass” là gạo sau khi được xát trắng thì được cho vào máy lau bóng 1 lần. Nếu gạo tiếp tục được cho qua dàn máy lau bóng thứ hai thì sẽ gọi là “gạo 2 pass”. Khi gạo được cho qua dàn máy lau bóng thứ ba thì lúc này chúng ta sẽ gọi đó là “gạo 3 pass”. Tương tự như vậy, “gạo 4 pass” tức là gạo đã được cho qua 4 dàn máy lau bóng.
Thuật ngữ ngành gạo “gạo chợ” là gì?
“Gạo chợ” là từ dùng để chỉ gạo buôn bán trong nội địa. Loại gạo này thường được bày bán ở các khu chợ, cửa hàng gạo, đại lý gạo. Gạo chợ có đặc điểm hạt gạo được đánh bóng rất đẹp vì người Việt thường ưa chuộng gạo có hạt trông bóng bẩy, đẹp mắt.
Thuật ngữ ngành gạo “gạo kho” là gì?
Thuật ngữ “gạo kho” là chỉ gạo được các nhà máy gạo xay xát rồi cho vô kho để tích trữ, bán dần. Hoặc là chỉ các kho gạo, vựa gạo mua gạo đã qua xay xát của nhà máy về để tích trữ lại, bán từ từ cho người tiêu dùng.
Kết luận
Như vậy, Gạo Hoàng Giao đã giải đáp qua hết các thuật ngữ ngành gạo phổ biến trong bài viết bên trên. Nếu bạn còn có bất kỳ thắc mắc nào khác về ngành gạo thì hãy bình luận ngay bên dưới bài viết để Gạo Hoàng Giao giải đáp giúp bạn nhé!
Liên hệ
Ấp Thới Phước B, xã Thới Lai, TP. Cần Thơ, Vietnam
Bán sỉ: 0355005274
Bán lẻ: 0394222667
