No products in the cart.
Thông thường các chị em thường mua sẵn bột làm bánh xèo ngoài tiệm để về pha bột, đổ bánh. Do đó mà nhiều chị em không biết rõ bột bánh xèo làm từ gì? Và nếu lỡ như siêu thị, cửa hàng không có bán bột bánh xèo thì mình nên lấy bột gì để pha làm bánh xèo? Nếu bạn đang có những thắc mắc trên thì hãy đọc ngay bài viết dưới đây của Gạo Hoàng Giao để tìm lời giải đáp bột bánh xèo làm từ gì.
Mục lục
1. Bánh xèo là gì?
Bánh xèo là một loại bánh dân dã, rất phổ biến ở Việt Nam và được nhiều người yêu thích. Bánh xèo có hình dạng bán nguyệt, mỏng và dẹt nên thường được ví là bánh crepe phiên bản Việt. Bề mặt bên ngoài của bánh xèo là lớp vỏ bột bánh màu vàng giòn rụm. Phần nhân bên trong của bánh xèo sẽ gồm có tôm, thịt, giá đỗ, đậu xanh,…
Để làm bánh xèo, người ta sẽ đổ bột làm bánh vào chảo dầu nóng rực. Khi đó, chảo sẽ phát ra tiếng kêu “xèo xèo” và kéo dài liên tục cho tới khi bánh gần chín. Chính vì âm thanh này mà người ta đã đặt tên bánh là bánh xèo.
2. Bột bánh xèo làm từ gì?
Hầu hết các bài viết hướng dẫn làm bánh xèo đều chỉ bạn nên dùng bột gạo để làm bánh nhưng lại không nói rõ đó là bột gạo gì. Chính vì điều này mà nhiều chị em không biết nên sử dụng loại bột nào để tự chế biến hoặc thay thế. Vì vậy mà họ chỉ còn cách mua bột bánh xèo trộn sẵn.
Vậy bột bánh xèo làm từ gì? Thực ra, loại bột được dùng để làm bánh xèo chính là bột gạo tẻ. Và để làm bột bánh xèo ngon thì bạn phải chọn được loại gạo tẻ có đặc tính cứng cơm. Đây là loại gạo khi được nấu chín thì sẽ cho ra cơm khô, hơi cứng chứ không dẻo, mềm.
Ngoài ra, bạn nên chọn những loại gạo có hạt đều, chắc, mẩy, không bị hư hỏng, sâu mọt để xay thành bột gạo. Bánh xèo được làm từ bột gạo tẻ sẽ thơm ngon hơn so với khi dùng bột trộn sẵn. Hiện nay, gạo làm bột bánh xèo thường được mọi người ưa chuộng, sử dụng nhiều gồm có gạo Hàm Châu, gạo Sa Mơ, gạo 504,…
3. Cách xử lý bột bánh xèo bị loãng
Khi bạn pha bột bánh xèo quá tay thì bột sẽ bị loãng và không thể được dùng để làm bánh được. Lúc này, bạn hãy cho thêm một ít bột gạo tẻ vào. Làm như vậy thì hỗn hợp bột sẽ đặc lại và bạn có thể đổ bánh xèo được. Bạn cần lưu ý nên đổ nước từ từ vào bột, vừa cho nước vào vừa khuấy đều tay để căn chừng lượng nước, tránh tình trạng đổ nước quá nhiều làm bột loãng.
4. Cách làm bột bánh xèo ngon
Để làm được bột bánh xèo thơm ngon thì bạn cần thực hiện 4 bước sau:
Bước 1: Mua gạo tẻ cứng cơm (có gạo Hàm Châu, gạo Sa Mơ, gạo 504,…).
Bước 2: Lọc bỏ những hạt sạn, thóc còn lẫn trong gạo.
Bước 3: Cho một ít muối vào chậu nước rồi cho gạo vào để ngâm gạo qua đêm.
Bước 4: Sau khi ngâm gạo xong thì bạn để gạo ráo nước. Rồi đem gạo đi xay nhuyễn bằng máy xay hoặc là cối nghiền. Nếu không có dụng cụ xay gạo thì bạn có thể đem gạo đến những cơ sở xay bột để nhờ họ xay giúp mình.
Bước 5: Với phần bột gạo xay được thì bạn dùng rây lọc hoặc khăn sạch để bột lắng qua đêm cho thật mịn. Sau đó thì bạn có thể dùng bột để làm bánh xèo được rồi. Đặc biệt, ngoài làm bánh xèo thì bạn có thể dùng bột gạo tẻ để làm cả bánh khọt hoặc bánh cuốn nữa.
Lưu ý:
- Tại bước 5, bạn sẽ thu được bột nước. Bạn cho phần hỗn hợp bột nước vào vải xô và treo lên cao trong khoảng 12 tiếng cho róc nước thì sẽ thu được phần bột đặc. Với phần bột đặc này thì bạn có thể dùng làm bún, bánh canh, bánh cam,…
- Nếu bạn đổ rải đều phần bột đặc vào khay hoặc mâm lớn rồi đem đi phơi nắng thì bạn sẽ thu được phần bột khô. Ở công đoạn này, bạn có thể dùng máy sấy để sấy khô bột thay vì đem bột đi phơi nắng.
5. 500g bột bánh xèo đổ được bao nhiêu cái?
Có nhiều chị em thắc mắc không biết “500g bột bánh xèo đổ được bao nhiêu cái?”. Thực ra, số lượng bánh xèo làm được từ 500g bột sẽ phụ thuộc vào 2 yếu tố chính. Đó là kích thước của chiếc bánh xèo và độ dày của lớp vỏ bánh.
Nếu bạn làm bánh xèo kiểu miền Trung thì bánh thường có kích thước nhỏ với đường kính khoảng từ 10 – 15cm. Theo đó, mỗi chiếc bánh xèo sẽ dùng khoảng 50 – 70ml bột. Và bạn sẽ làm ra được khoảng 12 – 15 cái bánh xèo nhỏ.
Còn nếu bạn làm bánh xèo miền Nam thì bánh sẽ có kích thước lớn với đường kính khoảng 20 – 25cm. Và để làm ra một cái bánh xèo lớn thì bạn sẽ cần dùng đến 100 – 120ml bột. Như vậy, với 500g bột bánh xèo thì bạn sẽ làm ra được 6 – 8 cái bánh xèo lớn.
6. Cách bảo quản bột bánh xèo khô
Bạn có thể bảo quản tốt bột bánh xèo khô lên tới 6 – 12 tháng nếu bạn áp dụng những điều sau:
- Bảo quản bột bánh xèo trong túi buộc kín miệng hoặc hộp có nắp đậy kín.
- Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời.
- Bảo quản ở nơi có nhiệt độ phòng dưới 25°C nếu môi trường không quá ẩm.
Kết luận
Gạo Hoàng Giao hy vọng thông qua bài viết “Bột Bánh Xèo Làm Từ Gì? Hướng Dẫn Làm Bột Bánh Xèo” thì bạn đã biết cách làm bột bánh xèo. Ngoài ra, nếu bạn muốn mua gạo làm bánh xèo thì có thể liên hệ với Gạo Hoàng Giao qua số hotline 035 500 5274 để được tư vấn, chọn mua loại gạo phù hợp.
Liên hệ
