No products in the cart.
Bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong những ngày Tết nguyên đán của người Việt. Thông qua những chiếc bánh chưng vuông vắn, người Việt đã thể hiện lòng thành kính, sự biết ơn đối với đất trời và tổ tiên. Tuy nhiên, bánh chưng khá khó gói nên không phải ai cũng gói được. Nếu bạn vẫn chưa biết cách gói chưng truyền thống thì hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây của Gạo Hoàng Giao.
Mục lục
1. Chuẩn bị nguyên liệu gói bánh chưng
Để gói nên những chiếc bánh chưng xanh đẹp mắt thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Gạo nếp: Chọn những loại gạo nếp có hạt đều và mẩy. Trong đó, gạo nếp cái hoa vàng và gạo nếp nương Điện Biên là hai loại gạo đặc sản nổi tiếng ngon nhất nước ta. Trung bình, mỗi chiếc bánh chưng sẽ cần từ 0,5 đến 1kg gạo nếp. Bạn có thể dựa vào con số này để ước tính mua lượng nếp phù hợp.
- Đậu xanh: Nên chọn loại đậu xanh tiêu có hạt nhỏ và ruột vàng. Thông thường, tỷ lệ gạo nếp : đậu xanh có trong bánh chưng sẽ là 2,5 : 2.
- Thịt lợn ba chỉ: Nên chọn những miếng thịt không nên quá nạc vì sẽ làm nhân bánh bị khô; nhưng cũng không nên quá nhiều mỡ vì khi ăn dễ nhanh ngán.
- Lá dong: Nếu bạn chọn lá dong thì nên chọn những lá không quá non cũng không quá già. Vì lá dong già không tạo được mùi thơm cho bánh và lá dong non thì lại hay dính chặt vào bánh nên khi bóc bánh sẽ rất khó. Thông thường, để gói một chiếc bánh chưng truyền thống thì bạn sẽ cần đến 4 chiếc lá dong.
- Lá chuối (thay thế cho lá dong): Nên chọn lá chuối to, tươi xanh, không bị héo, khô hay ngả vàng. Bề mặt lá nhẵn bóng, không bị rách hay có lỗ thủng. Nếu bạn mua lá chuối nhỏ thì khi gói bánh phải ghép nhiều lá lại với nhau nên sẽ tốn nhiều thời gian hơn.
- Sợi lạt: Nên mua loại lạt giang dẻo, mềm, mỏng. Trung bình, mỗi chiếc bánh chưng xanh sẽ cần đến 2 – 4 sợi lạt tùy vào cách bạn muốn buộc bánh chưng hình vuông (4 lạt) hoặc hình chữ thập (2 lạt).
- Gia vị: Muối, tiêu, hành, bột ngọt, hạt nêm,…
2. Sơ chế nguyên liệu làm bánh
Sau khi bạn đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu gói bánh chưng xanh thì hãy tiến hành các công đoạn sơ chế. Tại bước này, bạn cần sơ chế cẩn thận, đúng như hướng dẫn. Bởi nếu nguyên liệu có tươi ngon đến mấy nhưng bạn lại sơ chế sai cách thì cũng không thể làm ra những chiếc bánh chưng chuẩn vị.
- Gạo nếp: lọc bỏ những hạt nếp xấu và hạt sạn còn sót lại. Tiếp theo, ngâm gạo nếp trong nước lạnh từ 6 – 8 tiếng. Để tối ưu thời gian thì bạn có thể ngâm gạo qua đêm. Sau đó, vo sạch gạo và bóp đều cùng một chút ít muối.
- Đậu xanh: ngâm trong nước lạnh khoảng 2 tiếng. Sau đó thì đãi sạch vỏ xanh, cho vào nồi nấu chín, rồi đánh nhuyễn và vo đậu lại thành từng nắm vừa tay.
- Thịt ba chỉ: rửa sạch thịt với muối. Rồi thái thịt thành từng miếng có độ dày từ 1-2cm và dài khoảng 5-6cm. Sau đó, tiến hành ướp thịt theo khẩu vị của mình.
- Lá dong hoặc lá chuối: rửa sạch 2 mặt của lá rồi đem phơi nắng hoặc lau khô bằng khăn sạch nhằm để cho lá ráo nước. Tiếp theo, lấy dao cẩn thận cắt dọc phần sống lá để loại bỏ. Bạn lưu ý không nên cắt vào quá sâu để tránh làm lá bị rách.
- Dây lạt: Mua những ống giang về và chẻ nhỏ để làm dây lạt. Tuy nhiên, chẻ ống giang rất khó và dễ bị đứt tay. Vì vậy, cách tốt nhất là bạn nên mua những dây lạt được bán sẵn ở ngoài chợ.
3. Cách gói bánh chưng truyền thống
Dưới đây, Gạo Hoàng Giao sẽ hướng dẫn chi tiết cho bạn 2 cách gói bánh chưng là cách gói bánh chưng bằng khuôn và cách gói bánh chưng không cần khuôn:
3.1. Cách gói bánh chưng bằng khuôn
Bước 1: Chọn 2 chiếc lá dong to đặt song song, sao cho mặt lá xanh đậm úp xuống dưới, nửa mặt lá này sẽ đè lên nửa mặt lá kia và nằm ngược chiều nhau. Tiếp theo, xếp 2 chiếc lá khác có mặt phải ngửa lên trên và vuông góc với 2 chiếc lá nằm dưới. Sau đó thì úp khuôn bánh chưng bé lên chính giữa lá trên cùng.
Bước 2: Lần lượt gấp lá dong gói bánh chưng sát với mép khuôn để tạo nên hình dáng vuông vức. Sau đó, lấy khuôn to đặt bao quanh khuôn bé rồi mở lá dong và nhắc khuôn bé ra.
Bước 3: Lần lượt cho các nguyên liệu gói bánh chưng vào phần lá đã được định hình. Trước tiên là cho một chén gạo nếp vào khuôn rồi trải đều. Sau đó cho 1 nắm đậu xanh, 1 – 2 miếng thịt đặt ở trên, rồi lại 1 nắm đậu xanh và cuối cùng là 1 chén gạo nếp.
Bước 4: Tiến hành gấp 2 chiếc lá dong bên trong trước rồi đến 2 chiếc lá dong bên ngoài. Lưu ý bạn cần khéo léo gấp các phần lá thừa lại thật gọn gàng và kín đều bánh chưng dựa theo nếp gấp khuôn đã có sẵn.
Bước 5: Dùng dây lạt để buộc cố định bánh chưng lại. Bạn nên dùng 4 dây lạt để buộc thành 2 cặp đường song song với nhau. Như vậy thì trông bánh chưng xanh sẽ đẹp hơn. Đặc biệt, bạn chỉ nên buộc vừa tay, không nên siết quá chặt vì sẽ làm bánh chưng bị bục ra trong lúc luộc.
3.2. Cách gói bánh chưng không cần khuôn
Bước 1: Xếp 4 chiếc lá giống tương tự với cách xếp lá để gói bằng khuôn. Đặt 2 chiếc lá song song có mặt phải úp xuống dưới và ngược chiều nhau. Rồi cho 2 chiếc lá có mặt phải hướng lên trên đặt vuông góc với lớp lá dưới.
Bước 2: Cho nguyên liệu làm bánh chưng vào theo thứ tự lần lượt là 1 chén gạo nếp trắng, 1 nắm đậu xanh, 1 – 2 miếng thịt, 1 nắm đậu xanh và lại 1 chén gạo nếp.
Bước 3: Túm 2 mép chiếc lá đặt dọc vào lại với nhau. Rồi dùng tay gấp và cuộn các mép lá lại vào sát nếp để cố định phần nhân bánh.
Bước 4: Một tay bạn giữ mép vừa gấp và một tay bạn gập lại 1 bên của phần lá đặt ngang. Rồi hãy dựng bánh lên, giữ chặt và vỗ nhẹ bánh xuống mặt bàn nhiều lần để cho phần nếp bên trong được trải đều. Sau đó thì bạn gấp phần lá ở phía trên vào và dựng bánh theo chiều ngược lại để gói phần đầu còn lại theo cách tương tự như vậy.
Bước 5: Đặt bánh chưng nằm ngang và dùng 1 sợi dây lạt để luồn xuống dưới phần bên phải của bánh, rồi vòng qua thân bánh và xoắn 2 đầu dây lại với nhau. Tiếp theo, bạn luồn 1 đầu dây vào sợi dây lạt nằm ngang trên mặt bánh để cố định sợi dây. 3 sợi dây lạt còn lại bạn cũng thực hiện tương tự như thế.
Chỉ cần thực hiện theo những bước trong bài viết “2 cách gói bánh chưng truyền thống vuông đều tăm tắp” vậy là bạn đã có thể làm ra những chiếc bánh chưng xanh vuông vắn, đẹp mắt. Gạo Hoàng Giao chúc bạn gói bánh chưng thành công ngay từ lần đầu tiên làm thử nhé!
Liên hệ
