No products in the cart.
Hướng dẫn cách làm cơm rượu chuẩn vị 3 miền Bắc, Trung, Nam chua chua ngọt ngọt cực kỳ đơn giản ngay tại nhà. Xem ngay!
Vào những dịp lễ lớn như Tết ở Việt Nam thì cơm rượu là món ăn không thể thiếu được trên các mâm cỗ. Món ăn này không chỉ có một hương vị dễ chịu, thơm ngon mà còn rất giàu dinh dưỡng, đem lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Hãy cùng theo chân Gạo Hoàng Giao vào bếp để học cách làm cơm rượu của 3 miền Bắc Trung Nam nhé!
Mục lục
I. Xuất xứ của cơm rượu
Trước khi tìm hiểu cách làm cơm rượu tại nhà, Gạo Hoàng Giao sẽ giới thiệu sơ cho bạn về xuất xứ của món ăn này. Về cơ bản, cơm rượu là một món ăn đã có từ thời xa xưa và được truyền nhau từ thế hệ này qua thế hệ khác. Ngày nay cơm rượu thường xuất hiện trong mâm cỗ ngày lễ, tết lớn ở nước ta.
Cơm rượu là một món ăn lên men, có đủ mùi vị cay ngọt và hương thơm nồng nàn của rượu. Thông thường, người ta sẽ sử dụng gạo nếp để làm ra món ăn này vì hương vị sẽ thơm ngon hơn nhiều so với các loại gạo khác. Để làm ra được một mẻ cơm rượu chất lượng thì sẽ mất tầm 3-4 ngày.
Nếu bạn không biết nên chọn gạo nếp nào để làm cơm rượu thì có thể tham khảo một vài loại gạo mà Gạo Hoàng Giao đề cử. Chẳng hạn như là gạo nếp cẩm, gạo nếp cái hoa vàng, gạo nếp trắng, gạo nếp lứt, v.v. Đây là những loại gạo có độ nở tốt, độ dẻo mềm cao và có mùi thơm vô cùng dễ chịu.
II. Tác dụng bất ngờ của cơm rượu
Ngoài muốn biết cách làm cơm rượu ngon tại nhà, người ta còn tò mò không biết món ăn này có tốt cho sức khỏe hay không? Theo nghiên cứu, món ăn lên men này đem đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của người ăn. Dưới đây là một vài tác dụng của cơm rượu mà bạn chưa biết:
- Hỗ trợ thúc đẩy tiêu hóa: Khi ăn món này thì cơ thể bạn sẽ được dung nạp thêm chất xơ và một số loại axit, giúp hạn chế tình trạng khó tiêu cũng như đầy bụng.
- Ngăn ngừa căn bệnh tiểu đường: Ngoài chất xơ thì trong cơm rượu còn có thêm một số hoạt chất khác như là vitamin, glucit, profit, v.v. Các chất này sẽ hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu và ngăn ngừa tiểu đường.
- Góp phần giảm mỡ: Bên cạnh việc thúc đẩy quá trình tiêu hóa thì nó còn giúp cho quá trình trao đổi chất nhanh hơn, từ đó giúp bạn dễ kiểm soát được cân năng của mình.
- Ngăn ngừa nhiều vấn đề về tim mạch: Các thành phân trong cơm rượu sẽ giúp bạn loại bỏ các cholesterol xấu, từ đó bạn có thể kiểm soát được huyết áp, hạn chế tình trạng tai biến, đột quỵ, tắc nghẽn động mạch,…
- Làm đẹp da: Trong cơm rượu có rất nhiều chất khoáng, vitamin nên sẽ giúp cho làn da của bạn ngày một trẻ hóa, đều màu hơn.
III. Chi tiết cách làm cơm rượu miền Bắc tại nhà
Về cơ bản, mỗi vùng miền sẽ có hương vị và cách làm cơm rượu khác nhau. Vậy nên Gạo Hoàng Giao sẽ chỉ bạn cách làm cơm rượu miền Bắc chuẩn vị chỉ với một vài nguyên liệu cơ bản.
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Gạo nếp – 500g
- Men rượu thuốc bắc – 6g
- Nước lọc – 500ml
- Lá sen/lá chuối/lá dong
2. Cách thực hiện
- Bước 1: Rửa sạch gạo nếp và bắt đầu ngâm với nước sạch trong 4-6 tiếng, bạn có thể ngâm trước để tiết kiệm thời gian.
- Bước 2: Sau khi đã ngâm cho gạo nếp mềm thì hãy vớt ra cho ráo nước và cho nước sạch vào lại sao xấp xỉ bề mặt gạo và nhấn nút nấu cơm.
- Bước 3: Khi gạo nếp đã chín thì vớt ra và rải đều trên khay lớn để cơm nguội bớt và tránh tình trạng vón cục.
- Bước 4: Sau khi cơm hơi nguội thì rải một lớp men lên trên và dùng tay trộn đều phần cơm với bột lên.
- Bước 5: Cho cơm đã trộn chung với men vào trong lá sen/lá chuối/lá dong và gói kín lại. Song đặt gói cơm vào trong nồi và ủ tầm 3-4 ngày là xong.
Thành phẩm tạo ra chính là một phần cơm rượu nồng vị cay của rượu và vị ngọt của nếp. Hãy nhanh tay vào bếp và thực hiện cách làm cơm rượu đơn giản này nhé!
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm xôi xéo chuẩn vị Hà Nội tại nhà
IV. Chi tiết cách làm cơm rượu miền Trung tại nhà
Không chỉ miền Bắc mới có cơm rượu mà khu vực miền Trung cũng có món ăn thơm ngon này. Nếu bạn muốn thử một hương vị mới thì hãy vào bếp cùng Gạo Hoàng Giao để học ngay cách làm cơm rượu miền Trung nhé !
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Gạo nếp – 500g
- Men rượu – 6g
- Nước lọc – 500ml
- Muối
2. Cách thực hiện
- Bước 1: Vo sạch gạo nếp bằng nước sạch và vớt ra cho ráo nước.
- Bước 2: Cán nhuyễn gạo bằng cối hoặc máy xay sinh tố.
- Bước 3: Cho một ít muối vào trong phần gạo nếp đã chuẩn bị và xóc đều lên. Sau đó đổ nước sạch lại vào nồi sao xho xấp xỉ bề mặt gạo và bật nút nấu cơm.
- Bước 4: Sau khi cơm chín thì cho vào một cái nia và rải đều, đợi cơm hơi nguội lại thì bắt đầu rải lớp men rượu lên trên và trộn đều.
- Bước 5: Pha hỗn hợp nước muối loãng, cho tay và tiến hành vo cơm thành từng viên theo sở thích.
- Bước 6: Cho các phần cơm đã vo viên vào lọ thủy tinh, sau đó đậy kín lại và đợi từ 3 đến 4 ngày là có thể dùng được.
Cách làm cơm rượu miền Trung này sẽ cho ra thành phẩm có màu vàng nhạt dịu nhẹ và có độ ngọt vừa phải. Chỉ cần ăn thử miếng đầu tiên đảm bảo bạn sẽ bị ghiền ngay đấy.
V. Chi tiết cách làm cơm rượu miền Nam tại nhà
Công thức cách làm cơm rượu cuối cùng mà Gạo Hoàng Giao muốn giới thiệu đến mọi người chính là cơm rượu kiểu miền Nam. Hãy thực hiện theo từng bước mà chúng tôi hướng dẫn dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Gạo nếp 350g
- Men rượu – 3.5g
- Muối hột
- Lá chuối
2. Cách thực hiện
- Bước 1: Đem phần nếp đã chuẩn bị đi vo sạch và ngâm trong nước tầm 2-3 tiếng
- Bước 2: Khi thời gian ngâm gạo kết thúc thì vớt ra cho ráo nước và cho vào trong nồi. Đổ nước sao cho ngang với bề mặt gạo và nhấn nút nấu cơm.
- Bước 3: đổ men rượu vào trong túi zíp, sau đó thì dùng chày để cán nhuyễn ra
- Bước 4: Lau sạch bề mặt lá chuối, sau đó đổ xôi đã chín vào trong và trải đều ra và rắc mên lên phía trên.
- Bước 5: Pha hỗn hợp muối và nước, sau đó cho tay vào hỗn hợp đó và bắt đầu vo cơm có rắc men thành từng viên nhỏ.
- Bước 6: Cuối cùng cho các viên cơm đã vo vào trong lọ thủy tinh rồi đậy kín và ủ tầm 3 ngày là có thể ăn được.
V. Những lưu ý cần biết khi làm cơm rượu
Trong quá trình tìm hiểu về cách làm cơm rượu, các bạn cũng nên chú ý một vài điều dưới đây để món ăn luôn thơm ngon và không bị hư:
- Chọn gạo nếp ngon, sạch tại các đại lý cung cấp gạo uy tín như Gạo Hoàng Giao.
- Ước lượng phần men rượu và phần cơm tương đương nhau.
- Hạn chế đổ nhiều nước khi nấu gạo nếp vì sẽ dễ làm cho gạo bị chua và dễ bị hư.
VII. Kinh nghiệm giữ cơm rượu được lâu
Cơm rượu là một món ăn lên men nên nếu không chú ý trong cách nấu cũng như cách bảo quản thì cơm sẽ rất dễ bị ôi thiêu. Chính vì lẽ đó, bạn có thể bảo quản cơm rượu theo những cách dưới đây:
- Ưu tiên sử dụng các loại bình thủy tinh, bình sứ có nắp đậy kín
- Tuyệt đối không được dùng bình nhựa để ủ rượu vì sẽ dễ gặp tình trạng oxy hóa, sản sinh ra nhiều chất gây hại cho sức khỏe.
- Đặt cơm rượu ở những khu vực khô ráo, thoáng mát, có thể đặt vào trong tủ lạnh.
Trong bài viết này, Gạo Hoàng Giao đã chia sẻ đến cho các bạn độc giả 3 cách làm cơm rượu cực kỳ đơn giản ngay tại nhà. Hy vọng các thông tin trên đây sẽ giúp bạn làm được món cơm rượu thơm ngon chuẩn vị nhé!
Thông tin liên hệ
