Cách Làm Gà Bó Xôi Nguyên Con Ngon, Đơn Giản Tại Nhà

Gà bó xôi, hay còn gọi là gà bọc xôi, là món ăn truyền thống được yêu thích bởi hương vị giòn rụm bên ngoài và thịt gà thơm ngon, mềm mịn bên trong. Bạn không cần là đầu bếp chuyên nghiệp vẫn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này ngay tại nhà. Với công thức đơn giản, nguyên liệu dễ tìm mà chúng tôi hướng dẫn trong bài viết này, chỉ trong vòng 30 phút, bạn đã có ngay món gà bó xôi hấp dẫn để chiêu đãi gia đình cùng bạn bè.

Đặc biệt, lớp xôi bên ngoài được chiên vàng giòn kết hợp hoàn hảo với thịt gà nguyên con, tạo nên hương vị hài hòa khó quên. Hãy đọc ngay cách làm gà bó xôi ngon và bắt tay vào bếp ngay hôm nay và khám phá bí quyết làm món ăn này một cách dễ dàng!

I. Nguyên liệu chuẩn bị

Gà bó xôi, món ăn được mệnh danh là “ngôi sao bàn tiệc”, không chỉ gây ấn tượng bởi vẻ ngoài vàng giòn mà còn bởi hương vị đậm đà, hòa quyện hoàn hảo giữa gà mềm ngọt và lớp xôi dẻo thơm. Để món ăn này thật sự đạt đến đẳng cấp nhà hàng ngay tại nhà, bước chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò quyết định. Đây chính là bước nền giúp bạn thành công từ lần đầu thử sức.

1. Nguyên liệu cần thiết cho món gà bó xôi ngon

Điểm mấu chốt của cách làm gà bó xôi nguyên con nằm ở việc chuẩn bị nguyên liệu đúng chuẩn. Một danh sách ngắn nhưng đầy đủ sau đây sẽ giúp bạn không bỏ sót bất kỳ yếu tố quan trọng nào:

• Gà ta nguyên con (1.5 – 2kg): Đây là linh hồn của món ăn vì vậy bạn nên chọn gà ta để thịt vừa chắc vừa ngọt. Gà công nghiệp có thể mềm hơn nhưng khó đạt được hương vị chuẩn chỉnh.
• Gạo nếp (1kg): Gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp thơm là lựa chọn tốt nhất để lớp xôi bọc ngoài vừa dẻo vừa thơm.
• Gia vị: Không thể thiếu các gia vị cơ bản như muối, tiêu, bột ngọt, đường, và dầu ăn. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm 100g gừng, 400g hành tím, và 30 – 50g lá dứa để tăng hương vị.
• Phụ liệu: Nếu muốn món gà bó xôi thêm phong phú, bạn có thể bổ sung 50g nấm hương, 500g hạt sen hoặc 10 – 15g nghệ tươi. Đây là những món kèm giúp món ăn trở nên cuốn hút và giàu dinh dưỡng hơn.

Xem thêm: Top 12 Loại Gạo Ngon Nhất Việt Nam Được Người Tiêu Dùng Tin Dùng

2. Chọn gà

Làm gà bó xôi ngon bắt đầu từ việc chọn được một con gà chất lượng. Bạn nên lưu ý những điểm sau:

• Ưu tiên gà ta, da vàng óng, không bị rách da hoặc bầm tím. Thịt gà ta chắc, ngọt tự nhiên và phù hợp với cá ch chế biến gà bó xôi nguyên con.
• Gà có trọng lượng từ 1.5kg đến 2kg là vừa đủ để đảm bảo phần thịt chín đều, không quá nhỏ hoặc quá lớn gây khó khăn khi bó xôi.
• Nếu bạn không mua được gà tươi, có thể chọn gà đông lạnh. Tuy nhiên, cần rã đông chậm bằng cách để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt.

3. Chọn gạo nếp

Gạo nếp đóng vai trò như chiếc “áo giáp” cho món gà bó xôi. Một lớp xôi dẻo thơm, không quá khô hay quá nhão sẽ giúp món ăn đạt điểm mười.

• Loại gạo phù hợp nhất là nếp cái hoa vàng, loại gạo nếp “quốc dân” trong ẩm thực Việt. Nếu không, bạn có thể thay thế bằng nếp thơm Thái Lan.
• Đừng quên ngâm gạo từ 4-6 tiếng để hạt gạo nở đều, tăng độ dẻo khi nấu. Thêm một chút muối trong nước ngâm để hạt gạo đậm đà hơn.
• Nếu muốn xôi có màu vàng đẹp, hãy chuẩn bị một chút nước nghệ tươi trộn đều trước khi hấp. Đây là bí quyết giúp món ăn không chỉ ngon mà còn bắt mắt.

4. Nguyên liệu bổ sung

Nếu bạn muốn món gà bó xôi chiên giòn của mình trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn, hãy thêm một chút sáng tạo với các nguyên liệu phụ sau:

• Nấm hương mang lại hương thơm đặc trưng, đồng thời tăng độ dinh dưỡng.
• Hạt sen bùi bùi kết hợp hoàn hảo với vị ngọt của gà.
• Lá dứa giúp lớp xôi thơm mùi tự nhiên.

Với danh sách nguyên liệu này, bạn đã sẵn sàng để bắt đầu hành trình chinh phục món gà bó xôi chuẩn vị rồi đấy! Hãy tự tin rằng, với sự chuẩn bị kỹ lưỡng, thành quả của bạn sẽ khiến cả nhà phải xuýt xoa.

II. Sơ chế nguyên liệu để làm gà bó xôi nguyên con thơm ngon

Sơ chế là bước không thể bỏ qua nếu bạn muốn thành phẩm món gà bó xôi đạt được độ ngon như nhà hàng. Đừng nghĩ đây là khâu tốn thời gian, chỉ cần làm đúng cách, bạn sẽ thấy mọi thứ trở nên đơn giản và nhanh gọn hơn.

1. Làm sạch gà cho món gà bó xôi chuẩn vị

Gà là nhân vật chính trong món gà bó xôi nguyên con, nên việc làm sạch và khử mùi gà là yếu tố cực kỳ quan trọng. Nếu bạn bỏ qua hoặc làm sơ sài, món ăn có thể mất điểm bởi mùi hôi khó chịu. Rửa gà với nước muối pha loãng kết hợp với gừng giã nhỏ. Đây là cách khử mùi hôi hiệu quả, vừa làm da gà căng bóng hơn.

Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi, bạn có thể thoa thêm một lớp rượu trắng lên da gà và để trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Lưu ý làm sạch hết nội tạng bên trong, để phần bụng gà thoáng, dễ dàng cho việc nhồi nhân sau này.

2. Sơ chế gạo nếp cho lớp vỏ giòn rụm cho món gà bó xôi chiên giòn

Gạo nếp không chỉ đóng vai trò làm vỏ bọc mà còn là yếu tố giúp món ăn trở nên hoàn hảo với lớp ngoài giòn rụm, lớp trong dẻo thơm. Sơ chế đúng cách sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và đạt được độ dẻo mong muốn.

Gạo nếp cần được ngâm trong nước ấm khoảng 4-6 tiếng. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, hãy ngâm với nước nóng để rút ngắn thời gian xuống còn 2 tiếng. Sau đó trộn gạo với một ít muối để lớp xôi thêm đậm đà. Nếu muốn tạo màu sắc đẹp, bạn có thể thêm nước nghệ hoặc lá dứa vào trong quá trình ngâm. Trước khi đồ xôi, vớt gạo ra để ráo nước. Đây là mẹo giúp xôi không bị nhão khi nấu.

3. Chuẩn bị gia vị và nguyên liệu phụ

Gia vị đóng vai trò không nhỏ trong việc quyết định độ thơm ngon của món ăn. Bạn cần chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu phụ sao cho đúng chuẩn:

• Hành tím và tỏi nên được băm nhuyễn để sẵn sàng cho công đoạn ướp gà.
• Nấm hương và hạt sen ngâm nước ấm trong 15 phút để nở đều. Sau đó rửa sạch và để ráo.
• Nghệ tươi có thể được giã nhỏ lấy nước để trộn xôi, giúp tạo màu vàng bắt mắt.

4. Ướp gà để thịt mềm, đậm vị

Để gà bó xôi ngon đúng chuẩn, việc làm sốt ướp đóng vai trò rất quan trọng. Trộn đều 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột hành, ½ muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê dầu hào. Thoa đều hỗn hợp lên toàn bộ con gà, từ trong ra ngoài. Tiếp đó, nhồi 20gr nấm hương đã sơ chế và 10gr gừng cắt lát vào bụng gà. Để gà thấm gia vị trong 30 phút để đảm bảo độ đậm đà.

5. Chuẩn bị nhân nhồi cho gà bó xôi nguyên con

Xào nấm hương, hạt sen cùng một chút hành tím băm và gia vị để làm nhân. Nếu thích, bạn có thể thêm thịt băm để phần nhân thêm phần đậm đà. Sau khi nhân chín, để nguội rồi nhồi vào bụng gà. Dùng chỉ hoặc tăm để cố định phần bụng gà, tránh nhân bị rơi ra trong quá trình nấu.

III. Các bước thực hiện món gà bó xôi nguyên con chiên giòn vàng

1. Nướng gà vàng ươm, thơm lừng

Bật lò nướng ở 200°C trước khi nướng để lò đạt nhiệt độ ổn định. Cho gà vào tầng giữa của lò nướng và tiến hành nướng trong 30 phút. Sau đó, phết phần mỡ gà chảy ra từ khay nướng lên bề mặt gà để tăng độ bóng và thơm. Tiếp tục nướng thêm 15 phút, sau đó lật ngược gà và nướng thêm 20 phút nữa cho gà chín đều. Khi hoàn tất, để gà nguội trước khi chặt thành các phần nhỏ. Phần da gà vàng óng, thịt mềm thơm sẽ làm bừng sáng bàn tiệc của bạn.

2. Nấu nếp dẻo mềm chuẩn vị

Gạo nếp được vo sạch và nấu cùng 1/3 muỗng cà phê bột nghệ và 2/3 muỗng cà phê muối để tạo màu vàng tự nhiên. Đổ nước vừa đủ ngập mặt gạo và nấu đến khi nếp chín dẻo, thơm phức. Đây là bí quyết để lớp xôi bọc ngoài vừa dẻo, vừa giòn khi chiên.

3. Tạo hình gà bó xôi đẹp mắt

Dàn đều lớp xôi nấu chín lên màng bọc thực phẩm, đặt gà vào giữa, sau đó bọc kín gà bằng lớp xôi. Dùng tay miết chặt để lớp xôi bám chắc và định hình dễ dàng. Mẹo này giúp khi chiên, lớp xôi không bị bung và tạo vẻ ngoài bắt mắt.

4. Chiên gà bó xôi giòn rụm

Đun nóng chảo với 250ml dầu ăn. Khi dầu đạt độ nóng, thả gà bó xôi vào chiên với lửa lớn. Sau đó bạn chiên đến khi lớp xôi chuyển màu vàng ruộm, giòn tan thì vớt ra để ráo dầu, rắc thêm chút mỡ hành lên trên để tăng thêm hương vị.

Món gà bó xôi giòn rụm với lớp vỏ xôi vàng ươm, thơm mùi nếp quyện cùng thịt gà mềm ngọt bên trong và nấm hương bùi bùi là lựa chọn hoàn hảo cho mọi bữa tiệc. Một món ăn không chỉ “ngon từ vị, đẹp từ mắt” mà còn khiến ai nấy đều hài lòng ngay từ lần đầu thưởng thức. Hãy thử ngay để chinh phục cả gia đình nhé!

IV. Mẹo và lưu ý khi làm gà bó xôi

Để món gà bó xôi ngon, chuẩn vị và hấp dẫn, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ nhưng cực kỳ quan trọng. Những bí quyết này sẽ giúp bạn tự tin hơn khi thực hiện cách làm gà bó xôi nguyên con hay bất kỳ phiên bản nào như gà bó xôi mini hoặc gà bó xôi chiên giòn.

Chọn gà phù hợp là bước đầu tiên quyết định sự thành công của món ăn. Đối với gà bó xôi nguyên con, nên chọn gà ta có trọng lượng từ 1.5kg đến 2kg. Gà ta thịt chắc, không quá nhiều mỡ và khi chế biến sẽ giữ được độ ngọt tự nhiên. Nếu làm gà bó xôi mini, bạn có thể sử dụng gà nhỏ hơn, nhưng vẫn ưu tiên loại gà tươi để đảm bảo chất lượng.

Trong quá trình nhồi nhân vào bụng gà, không nên nhồi quá chặt để nhân có không gian tỏa hương khi chế biến. Nếu thích sự phá cách, bạn có thể thêm hạt sen, nấm hương hoặc thịt băm vào nhân để tăng độ phong phú. Khi nướng gà, đừng quên phết mỡ gà lên da trong quá trình nướng để giúp da gà vàng óng và bóng đẹp hơn.

Khi bó xôi, nên dàn đều xôi để bọc kín toàn bộ gà. Bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm để cố định hình dáng gà bó xôi, sau đó để vào tủ lạnh khoảng 15-20 phút trước khi chiên. Bước này giúp xôi bám chặt vào gà và không bị bung trong quá trình chiên.

Chiên gà bó xôi là khâu quyết định để tạo ra lớp vỏ giòn tan, vàng ươm. Hãy dùng dầu ngập chảo và chiên ở lửa lớn ban đầu để khóa lớp xôi, sau đó giảm lửa vừa để lớp vỏ chín từ từ mà không bị cháy. Dùng giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa, giúp món ăn không bị ngấy.

Để gà bó xôi ngon hoàn hảo, nước chấm đóng vai trò không thể thiếu. Bạn có thể làm muối tiêu chanh đơn giản hoặc mắm nêm pha chua ngọt. Cách làm gà bó xôi tại nhà sẽ trở nên đặc biệt hơn khi kết hợp cùng nước chấm, giúp món ăn thêm phần đậm đà.

Với những mẹo nhỏ này, món gà bó xôi sẽ luôn khiến cả nhà xuýt xoa, từ lớp vỏ xôi giòn rụm, thơm lừng đến phần gà mềm ngọt bên trong. Dù là gà bó xôi truyền thống hay biến tấu với các phiên bản tất cả đều có thể trở thành món ăn “ngôi sao” của bữa tiệc nhờ những bí quyết này!

Xem thêm: Bật Mí Cách Đồ Xôi Gấc Dẻo, Ngon Và Đẹp Mắt Tại Nhà