Hiện nay, xu hướng lựa chọn dùng gạo lứt để thay thế cho gạo trắng trong thực đơn hàng ngày ngày càng phổ biến. Tuy nhiên, có nhiều người ăn gạo lứt theo trào lưu mà chưa thực sự hiểu rõ về loại gạo này. Vậy theo bạn, liệu trong gạo lứt có tinh bột không? Và gạo lứt có thực sự hỗ trợ giảm cân hiệu quả như lời đồn? Nếu bạn chưa chắc về câu trả lời của mình thì hãy đọc ngay bài viết dưới đây để tìm lời giải.
1. Gạo lứt là gạo gì?
Gạo lứt còn được gọi là gạo nguyên cám hoặc gạo lật. Để sản xuất ra gạo lứt, người ta sẽ tách bỏ lớp vỏ trấu cứng bao bọc bên ngoài hạt gạo. Lúc này hạt gạo sẽ chỉ còn lại 3 lớp là lớp cám gạo ngoài cùng, mầm gạo ở giữa và lớp nội nhũ bên trong.
Trong 3 lớp thành phần cấu tạo nên hạt gạo lứt thì lớp cám gạo và lớp mầm gạo là chứa nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể nhất. Đặc biệt, trong lớp cám gạo của hạt gạo lứt chứa một lượng lớn chất xơ. Đây là chất đảm nhận chức năng cải thiện hệ tiêu hóa, giảm tình trạng táo bón.
2. Gạo lứt có mấy loại?
Bạn đã biết gạo lứt có mấy loại chưa? Nếu chưa thì để Gạo Hoàng Giao chia sẻ với các bạn. Trên thực tế, gạo lứt được phân loại dựa trên màu sắc và tính chất của gạo. Nếu xét về mặt tính chất gạo thì gạo lứt được chia làm 2 loại là gạo lứt tẻ và gạo lứt nếp.
Theo đó, gạo lứt tẻ có nguồn gốc từ lúa tẻ. Đây chính là loại lúa gạo thường được chúng ta dùng để nấu cơm hàng ngày. Còn gạo lứt nếp được trồng từ lúa nếp. Đây là loại lúa gạo thường được mọi người dùng để nấu xôi, làm bánh chưng, bánh tét hoặc nấu rượu,…
Nếu xét về khía cạnh màu sắc hạt gạo thì gạo lứt được chia làm 3 loại sau:
- Gạo lứt trắng. Đây là loại gạo lứt phổ biến nhất. Gạo lứt trắng rất phù hợp đối với những người mới tập ăn gạo lứt vì gạo khá dễ ăn.
- Gạo lứt đỏ. Gạo này còn có tên gọi khác là gạo lứt huyết rồng. Gạo có nguồn gốc từ Châu Phi và được nhập khẩu vào nước ta vào năm 2014.
- Gạo lứt đen. Gạo này còn được gọi là gạo lứt tím than. Gạo lứt đen nổi bật với màu đen đậm. Trong gạo lứt đen có chứa hàm lượng chất chống oxy hóa và chất xơ cao hơn nhiều so với gạo lứt trắng và đỏ.
3. Gạo lứt có tinh bột không?
Theo nhiều lời đồn đại quảng cáo thì gạo lứt không có tinh bột như gạo thường nên hỗ trợ giảm cân cực hiệu quả. Nhưng thực tế thì gạo lứt có tinh bột không? Để đi tìm câu trả lời chính xác, mời các bạn hãy tham khảo bảng phân tích thành phần dinh dưỡng có trong một chén gạo lứt.
Thành phần | Hàm lượng |
Calo | 216 kcal |
Carbohydrate | 45 gr |
Chất xơ | 3,5 gr |
Protein | 5 gr |
Chất béo | 1,8 gr |
Kẽm | 8% RDI |
Đồng | 10% RDI |
Selen | 27% RDI |
Vitamin B3 | 15% RDI |
Vitamin B1 | 12% RDI |
Vitamin B5 | 6% RDI |
Vitamin B6 | 14% RDI |
Magie | 21% RDI |
Sắt | 5% RDI |
Photpho | 16% RDI |
Mangan | 88% RDI |
Dựa vào bảng trên, bạn có thể thấy khi ăn vào một chén gạo lứt, cơ thể bạn sẽ được nạp vào 45g carbohydrate (tức là chất bột đường). Và bên trong 45g carbohydrate này sẽ chứa tới 42,4g tinh bột và còn lại là lượng chất xơ. Do đó, với câu hỏi gạo lứt có tinh bột không thì câu trả lời đương nhiên là có.
Gạo lứt cũng sẽ chứa tinh bột giống như các loại gạo trắng thông thường. Nhưng nếu vậy thì tại sao gạo lứt lại được tán dương là tốt hơn gạo trắng? Thật ra, đó là vì:
- So với gạo trắng thì gạo lứt có chứa lượng chất xơ dồi dào hơn vì vẫn giữ lại lớp vỏ cám bọc bên ngoài hạt gạo.
- Gạo lứt có chứa vitamin E, vitamin B2, B3, B6 và vitamin K với hàm lượng cao hơn gạo trắng.
- Gạo lứt cũng chứa hàm lượng khoáng chất magie, kali, phốt pho, đồng, mangan, kẽm cao hơn gạo trắng.
- Hàm lượng chất chống oxy hóa của gạo lứt cao hơn gạo trắng.
4. Gạo lứt hỗ trợ giảm cân bằng cách nào?
Nhiều người lầm tưởng rằng gạo lứt ít calo và không chứa tinh bột như gạo trắng đã được tinh chế nên mới hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Tuy nhiên thực ra gạo lứt vẫn có tinh bột và vẫn cung cấp calo như thường nhưng loại gạo này sẽ giúp chúng ta giảm cân bằng những cách sau:
- Gạo trắng tinh chế đã bị bóc bỏ lớp cám gạo chứa nhiều chất xơ. Trong khi đó, gạo lứt thì vẫn được giữ lại lớp cám nên nó chứa một lượng chất xơ cao hơn nhiều. Chất này sẽ cần nhiều thời gian để tiêu hóa hơn nên sẽ khiến cho người ăn dù chỉ ăn một lượng ít cơm gạo lứt mà vẫn có cảm giác no lâu. Từ đó làm chúng ta giảm cảm giác thèm ăn, hạn chế ăn vặt hay ăn bữa phụ.
- Hàm lượng các chất dinh dưỡng của gạo lứt cao hơn gạo trắng. Do đó, bạn không cần phải lo vấn đề cơ thể bị suy dinh dưỡng khi áp dụng chế độ ăn kiêng với gạo lứt.
- Bên trong hạt gạo lứt có chứa chất acid alpha lipoic. Chất này đã được các chuyên gia nghiên cứu dinh dưỡng chứng minh là có thể kích thích quá trình chuyển hóa chất béo, giải phóng mỡ thừa và giảm tỷ trọng mỡ của cơ thể.
>> Xem thêm: Top 4 loại gạo lứt dẻo mềm, dễ ăn được yêu thích nhất
5. Cách ăn gạo lứt để giảm cân hiệu quả
Gạo lứt có tinh bột không? Đáp án là có. Tuy nhiên, như Gạo Hoàng Giao đã giải thích bên trên thì gạo lứt vẫn là thực phẩm hỗ trợ rất tốt trong việc giảm cân. Vậy chúng ta nên ăn gạo lứt như thế nào để có thể giảm cân thành công? Điều này sẽ hoàn toàn phụ thuộc vào cách mà bạn sử dụng gạo lứt kết hợp với các loại thực phẩm khác trong thực đơn hàng ngày.
Gạo lứt sẽ là thực phẩm hỗ trợ giảm cân cực kỳ hiệu quả nếu bạn biết cách ăn gạo lứt đúng và đủ. Dưới đây, Gạo Hoàng Giao sẽ chia sẻ với bạn những cách ăn gạo lứt để giảm cân hiệu quả:
- Thay vì loại bỏ hoàn toàn tinh bột thì bạn có thể sử dụng gạo lứt để thay thế cho gạo trắng tinh chế với một lượng vừa phải. Bạn nên ăn nửa chén đến 1 chén cơm gạo lứt vào hai buổi sáng và trưa. Còn buổi tối thì bạn không nên ăn thực phẩm có tinh bột.
- Hãy tìm hiểu rõ về calo có trong các loại thực phẩm cũng như học cách tính calo để giảm cân. Hiện nay trên điện thoại có nhiều app tính calo rất dễ dùng. Ngoài ra, những app này còn đề xuất cho bạn những thực đơn ăn kiêng mỗi ngày. Bạn có thể giảm dần cân nặng nếu lượng calo nạp vào cơ thể thấp hơn lượng calo mà cơ thể đốt cháy.
- Nếu bạn cảm thấy ăn cơm gạo lứt hoài bị chán thì có thể đổi sang những cách chế biến gạo lứt khác. Ví dụ như ăn cháo gạo lứt, uống nước đậu đen gạo lứt, ăn bún/phở gạo lứt hoặc uống trà gạo lứt,…
- Bên cạnh việc áp dụng chế độ ăn uống hợp lý thì bạn cũng cần phải tăng cường rèn luyện thể dục thể thao. Vì quá trình vận động tập luyện sẽ giúp bạn đốt cháy nhiều calo hơn. Điều này đồng nghĩa với việc bạn sẽ giảm cân nhanh hơn.
- Trước khi nấu gạo lứt thì bạn nên ngâm trước gạo lứt trong nước vài tiếng để gạo đỡ bị cứng và dễ ăn hơn.
- Bạn cần bảo quản gạo lứt trong thùng kín có nắp đậy chặt và để ở nơi khô ráo, không bị ẩm ướt. Ngoài ra, bạn chỉ nên mua một lượng gạo lứt vừa đủ ăn trong vòng 1 đến 2 tuần vì nếu để lâu thì gạo lứt dễ bị mọt, mốc.
Kết luận
Gạo Hoàng Giao hy vọng bài viết “Trong gạo lứt có tinh bột không? Thực hư việc gạo lứt giúp giảm cân hiệu quả” sẽ cung cấp cho những thông tin bổ ích. Ngoài ra, nếu bạn đang có nhu cầu mua gạo lứt giảm cân thì có thể tham khảo các sản phẩm gạo lứt của nhà máy chúng tôi. Hãy liên hệ với nhà máy Gạo Hoàng Giao qua số hotline/zalo 0355005274 để được hỗ trợ tư vấn chọn gạo cũng như nhận mức giá gạo sỉ siêu ưu đãi.