No products in the cart.
Trong bài viết hôm nay, Gạo Hoàng Giao sẽ hướng dẫn bạn cách làm cơm chiên Dương Châu thơm ngon, chuẩn vị, lên màu cực đẹp mắt. Nếu bạn đang muốn học cách làm cơm chiên Dương Châu thì hãy xem ngay bài viết này nhé!
Mục lục
Nguồn gốc của món cơm chiên Dương Châu
Cơm chiên Dương Châu là món ăn có nguồn gốc từ thành phố Dương Châu thuộc tỉnh Giang Tô, Trung Quốc. Món ăn này nổi bật với hạt cơm tơi xốp, săn đều, vàng óng và có nhiều nguyên liệu đa dạng như tôm, thịt xá xíu, trứng, đậu Hà Lan, cà rốt,… Ngày nay, cơm chiên Dương Châu trở thành một trong những món ăn rất được yêu thích tại nhiều quốc gia châu Á, trong đó có Việt Nam.
Nguyên liệu làm cơm chiên Dương Châu
Để học cách làm cơm chiên Dương Châu ngon khó cưỡng thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Cơm nguội: 3 – 4 chén. Lưu ý, cơm phải được nấu hơi khô và để tủ lạnh.
- Topping thịt, hải sản: 2 cây lạp xưởng, 100g thịt xá xíu (hoặc chả lụa), 100g tôm tươi.
- Rau củ đi kèm: 1/2 củ cà rốt, 50g đậu Hà Lan, 1/2 củ hành tây.
- Trứng gà: 3 quả (để tạo màu vàng óng ả cho hạt cơm).
- Gia vị: Tỏi băm, hành tím băm, hành lá, ngò rí, hạt nêm, nước tương, dầu điều, dầu ăn, tiêu xay.
>> Xem thêm: Cơm cháy làm từ gạo gì? Cách làm cơm cháy ngon
Cách chọn mua gạo làm cơm chiên ngon
Nhiều người thường nghĩ rằng chỉ cần dùng cơm nguội là có thể làm cơm chiên ngon. Tuy nhiên, thực tế thì chất lượng món cơm chiên sẽ phụ thuộc rất nhiều vào loại gạo sử dụng. Theo đó, gạo làm cơm chiên Dương Châu ngon phải là loại gạo mang đặc tính khô, nở, xốp, ví dụ như gạo Hàm Châu, gạo Sóc Miên hoặc gạo 504.
Hiện tại, nhà máy Gạo Hoàng Giao có cung cấp những loại gạo kể trên. Nếu bạn có nhu cầu mua sỉ gạo làm cơm chiên ngon thì hãy liên hệ với nhà máy qua số hotline/zalo 0355005274.
Hướng dẫn cách làm cơm chiên Dương Châu ngon chuẩn vị
Dưới đây là chi tiết cách làm cơm chiên Dương Châu thơm ngon, hấp dẫn:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu sạch sẽ
- Tôm tươi: rửa sạch, bóc vỏ, rút đường chỉ đen ở lưng, luộc chín tới rồi cắt hạt lựu.
- Lạp xưởng và thịt xá xíu: cắt hạt lựu nhỏ đồng đều.
- Cà rốt, hành tây: gọt vỏ, rửa sạch và cũng tiến hành cắt hạt lựu.
- Đậu Hà Lan và cà rốt: đem chần sơ qua nước sôi có pha một chút xíu muối, sau đó vớt ngay cho vào tô nước đá lạnh. Mẹo nhỏ này giúp rau củ giữ được màu sắc tự nhiên và độ giòn ngọt khi chiên.
- Hành lá, ngò rí: rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Trộn cơm với trứng để lên màu vàng ruộm
- Tách lấy 2 lòng đỏ trứng gà (chừa lại 1 quả để chiên sau). Cho lòng đỏ trứng vào tô cơm nguội rồi trộn đều để từng hạt cơm được phủ một lớp trứng mỏng.
- Thêm vào tô cơm 1 thìa cà phê dầu điều và 1 thìa cà phê hạt nêm, rồi tiếp tục trộn đều. Cách làm này giúp hạt cơm sau khi chiên lên sẽ đậm vị và có màu vàng óng ả vô cùng bắt mắt.
Bước 3: Xào chín phần topping
- Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm vàng.
- Tiếp theo, trút lạp xưởng, xá xíu và tôm vào xào săn trên lửa vừa.
- Khi thịt tỏa mùi thơm thì cho tiếp cà rốt, đậu Hà Lan và hành tây vào đảo đều tay trong khoảng 2 – 3 phút cho chín tới. Bạn có thể nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm cho phần topping thêm đậm đà rồi múc toàn bộ topping ra một đĩa riêng.
Bước 4: Chiên cơm
- Vẫn dùng chiếc chảo đó, cho thêm vào một chút dầu ăn, rồi đập quả trứng còn lại vào và đánh tan ngay trên chảo cho trứng tơi ra.
- Nhanh tay trút toàn bộ phần cơm đã trộn lòng đỏ trứng vào. Bật lửa lớn và dùng vá đảo thật nhanh, mạnh tay và liên tục. Lưu ý, hãy miết nhẹ vá để các hạt cơm tơi ra, không bị vón cục.
- Chiên liên tục đến khi thấy hạt cơm ráo nước, săn lại, vàng óng và bắt đầu có tiếng nổ lách tách nhỏ trong chảo.
- Lúc này, trút toàn bộ đĩa topping xào ở bước 3 vào chảo cơm. Đảo đều tay trên lửa lớn thêm 2 – 3 phút cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Nêm nếm lại với một chút nước tương xung quanh thành chảo để tạo mùi thơm nồng nàn. Cuối cùng, rải hành lá cắt nhỏ và tiêu xay lên trên, đảo thêm vài lần rồi tắt bếp.
Bước 5: Thưởng thức thành phẩm
Múc cơm chiên ra đĩa, trang trí thêm vài cọng ngò rí và vài lát ớt sừng lên trên. Đĩa cơm chiên Dương Châu thành phẩm phải đạt yêu cầu: hạt cơm vàng ruộm, tơi xốp, khô ráo nhưng không cứng; có vị ngọt của tôm thịt cùng vị bùi của trứng; các loại rau củ chín tới, giữ được màu sắc tự nhiên.
Mẹo nấu món cơm chiên Dương Châu ngon
Dưới đây là những lỗi thường gặp của nhiều người khi mới lần đầu học cách làm cơm chiên Dương Châu:
- Lỗi dùng cơm nóng hoặc cơm mới nấu. Đây là lỗi phổ biến nhất khiến món cơm chiên dễ bị nhão và dính cục, không đạt được độ tơi xốp đặc trưng. Tốt nhất là bạn nên dùng cơm nguội để qua đêm hoặc cơm đã để trong ngăn mát tủ lạnh vài giờ để hạt cơm săn lại.
- Lỗi chọn loại gạo quá dẻo. Những loại gạo quá mềm hoặc quá dẻo thường không phù hợp để làm cơm chiên vì hạt cơm dễ dính vào nhau. Bạn nên ưu tiên các loại gạo có độ khô vừa phải như gạo Hàm Châu, gạo Sóc Miên hoặc gạo 504 để hạt cơm săn và tơi hơn.
- Lỗi cho tất cả nguyên liệu vào cùng lúc. Nhiều người có thói quen cho cơm, trứng, rau củ và các loại topping vào chảo cùng một lúc để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, điều này khiến nguyên liệu chín không đồng đều, cơm dễ bị mềm, nhạt màu. Cách tốt nhất là bạn nên xào chín từng nhóm nguyên liệu riêng trước, sau đó mới cho cơm vào chiên và trộn tất cả lại ở bước cuối.
- Lỗi chiên cơm ở lửa nhỏ. Chiên ở lửa nhỏ khiến cơm lâu khô, dễ hút dầu và bị mềm. Vì thế, để món cơm chiên ngon chuẩn vị thì bạn nên chiên cơm trên lửa lớn và đảo đều tay liên tục.
Kết luận
Như vậy, Gạo Hoàng Giao đã hướng dẫn bạn cách làm cơm chiên Dương Châu thơm ngon, chuẩn vị trong bài viết bên trên. Ngoài ra, nếu bạn cần mua gạo làm cơm chiên ngon, giá tốt thì hãy liên hệ với chúng tôi theo thông tin bên dưới.
Ấp Thới Phước B, xã Thới Lai, TP. Cần Thơ, Vietnam
Bán sỉ: 0355005274
Bán lẻ: 0394222667
