Cách Nấu Xôi Vò Thơm Bùi, Dẻo Tơi Từng Hạt

Trong bài viết hôm nay, Gạo Hoàng Giao sẽ hướng dẫn bạn cách nấu xôi vò béo thơm, bùi bùi, dẻo tơi từng hạt. Xôi vò là một món ăn truyền thống quen thuộc trong các dịp lễ Tết, giỗ chạp, cưới hỏi của người Việt. Nếu bạn đang muốn học cách nấu xôi vò thơm ngon, chuẩn vị thì hãy đọc ngay bài viết bên dưới của chúng tôi.

Nguyên liệu làm món xôi vò

Dưới đây là nguyên liệu để nấu một mẻ xôi vò dành cho 4 – 6 người ăn:

• 500g gạo nếp ngon.
• 250g đậu xanh cà vỏ.
• 2 – 3 thìa canh mỡ gà (có thể thay thế bằng dầu ăn).
• 1 thìa cà phê muối tinh.
• 40 – 50ml nước cốt dừa nếu bạn muốn xôi vò có vị béo ngậy.

Cách chọn nguyên liệu nấu xôi ngon

Nguyên liệu chính để làm ra món xôi vò chính là gạo nếp và đậu xanh. Vì vậy, bạn cần chọn mua gạo nếp và đậu xanh ngon thì món xôi vò mới đạt được độ dẻo thơm và tơi mềm đúng chuẩn.

Mẹo chọn mua gạo nếp ngon:

• Chọn những hạt nếp có kích thước đều nhau. Hạt nếp mẩy căng, tròn trịa, màu trắng đục, mùi thơm nhẹ và không bị gãy vụn hay có quá nhiều tấm.
• Không mua loại nếp có hạt bị xỉn màu hoặc xuất hiện các đốm vàng, đốm đen. Vì đó là nếp đã để lâu, bị mốc hoặc giảm chất lượng.

• Tại nhà máy Gạo Hoàng Giao có cung cấp nhiều loại nếp nấu xôi ngon như gạo nếp cái hoa vàng, nếp sáp ngỗng, nếp nhung, nếp Long An, nếp An Giang, nếp Thái, nếp Lào,… Nếu bạn có nhu cầu mua gạo nếp số lượng lớn thì hãy liên hệ với nhà máy qua số hotline/zalo 0355005274.

Mẹo chọn mua đậu xanh ngon:

• Nên chọn mua đậu xanh đã tách vỏ để tiết kiệm thời gian sơ chế và dễ hấp chín hơn.
• Chọn những hạt đậu xanh có kích thước đồng đều, màu vàng tươi tự nhiên và không bị vỡ nát quá nhiều.

• Chọn loại đậu xanh có hạt khô ráo, cầm chắc tay và không bị dính ẩm.
• Nếu bạn mua đậu xanh được đóng gói sẵn thì nhớ kiểm tra qua hạn sử dụng.
• Không nên mua đậu xanh có màu lạ như đậu bị xỉn màu, ngả sang tông màu trắng bệch hoặc xuất hiện các đốm đen, đốm nâu.

>> Xem thêm: Các loại gạo nếp nấu xôi ngon nhất hiện nay

Hướng dẫn cách nấu xôi vò thơm ngon, chuẩn vị

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào làm món xôi vò theo các bước dưới đây.

Bước 1: Sơ chế và ngâm nguyên liệu

• Gạo nếp. Bạn vo nhẹ gạo nếp khoảng 2 – 3 lần với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn. Tiếp theo, bạn ngâm nếp trong nước lạnh từ 6 – 8 tiếng (hoặc ngâm qua đêm). Sau khi ngâm xong, bạn đổ nếp ra rổ và để thật ráo nước. Rồi bạn cho thêm 1/2 thìa cà phê muối tinh vào nếp và xóc đều để xôi thêm đậm đà.

• Đậu xanh. Bạn vo sạch đậu xanh, nhặt bỏ những hạt lép, hạt sâu đi. Tiếp theo, bạn ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 3 – 4 tiếng cho hạt nở mềm. Sau đó bạn vớt đậu xanh ra, rửa lại một lần nữa và để ráo.

Bước 2: Hấp và xử lý đậu xanh

Bạn cho đậu xanh vào xửng hấp. Tại bước này, bạn nhớ cho một chút xíu muối vào đậu xanh và xóc đều lên. Rồi bạn hấp đậu xanh trong khoảng 15 – 20 phút ở lửa vừa cho đến khi hạt đậu chín mềm, dùng tay bóp nhẹ thấy hạt mịn tan ra là được.

Khi đậu xanh còn đang nóng hổi thì bạn cho ngay vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn, hoặc cho vào cối giã thật mịn. Sau khi giã mịn, bạn nên chia đậu xanh thành 2 phần bằng nhau. Một phần sẽ dùng để trộn cùng gạo nếp trước khi nấu, phần còn lại dùng để áo bên ngoài sau khi xôi chín.

Bước 3: Đồ xôi lần 1

Khi thấy nếp đã khô ráo hoàn toàn thì bạn trút 1/2 phần đậu xanh đã giã mịn và 1 thìa canh mỡ gà (hoặc dầu ăn) vào rổ nếp. Tiếp theo, bạn dùng hai lòng bàn tay nhẹ nhàng vò và trộn đều nếp với đậu xanh sao cho từng hạt nếp được bao bọc bởi một lớp đậu xanh mịn và mỡ gà béo ngậy.

Bạn bắc xửng hấp lên bếp, đợi nước sôi lớn thì cho hỗn hợp nếp trộn đậu xanh vào. Lưu ý, bạn nhớ dùng đũa chọc vài lỗ nhỏ trên bề mặt nếp để hơi nước đối lưu tốt, giúp xôi chín đều. Bạn cứ đồ xôi trong khoảng 20 – 25 phút ở lửa vừa.

Bước 4: Vò xôi và đồ xôi lần 2

Khi nếp đã chín tới thì bạn trút xôi ra một chiếc mâm rộng. Lúc này, xôi còn nóng và hơi dính, bạn hãy dùng đũa tản rộng ra cho xôi nguội bớt. Tiếp theo, bạn cho 1/2 phần đậu xanh mịn còn lại cùng với lượng đường đã chuẩn bị vào mâm xôi. Rồi bạn đeo bao tay thực phẩm vào và dùng tay nhẹ nhàng vò, miết đều để các hạt xôi tách rời ra, tơi xốp từng hạt và được khoác thêm một lớp áo đậu xanh vàng ruộm bên ngoài.

Tiếp đến, bạn cho lại xôi vào xửng hấp để đồ xôi lần thứ 2 trong khoảng 10 – 15 phút. Trước khi tắt bếp khoảng 5 phút, bạn nhớ rưới đều phần mỡ gà còn lại (và nước cốt dừa nếu thích) vào xửng hấp, rồi đảo đều xôi. Bước đồ lần 2 sẽ giúp xôi vò dẻo mềm cực kỳ lâu, dù có để cả ngày cũng không lo bị khô cứng.

>> Xem thêm: 2 cách nấu xôi bắp dẻo bùi, thơm ngon, dễ làm

Bí quyết nấu xôi vò không bị bết dính

Để nấu xôi vò dẻo tơi, không bị bết dính thì bạn cần lưu ý những điều sau:

Món xôi vò tuy có nguyên liệu đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ và một vài “mẹo” nhỏ của người đứng bếp. Nếu xôi của bạn bị bết dính, rất có thể bạn đã bỏ qua các lưu ý “vàng” sau đây:

• Phải để nguyên liệu thật ráo nước. Gạo nếp sau khi ngâm nếu còn đọng nhiều nước mà đem trộn với đậu xanh ngay thì sẽ khiến hạt đậu bị bết lại thành cục. Khi hấp thì hạt nếp sẽ bị thừa nước dẫn đến tình trạng nhão, bết dính.
• Hãy thực hiện đồ xôi 2 lần để hạt xôi được tơi xốp, không bị dính cục vào nhau.
• Kiểm soát lượng đường. Bạn chỉ nên cho đường vào xôi trước khi đồ lần thứ 2 và khi xôi đã nguội bớt. Nếu bạn cho đường vào quá sớm khi nếp còn sũng nước hoặc đang quá nóng trên bếp, thì đường tan chảy sẽ khiến hạt xôi bị chảy nước, dính nhớt và rất dễ bị cháy khét đáy nồi.
• Điều chỉnh lửa khi hấp. Khi đồ xôi, bạn hãy duy trì lửa ở mức trung bình ổn định. Nếu lửa quá nhỏ thì sẽ không đủ hơi để làm xôi chín; còn lửa quá to thì khiến nước sôi trào lên chạm vào đáy xửng làm phần xôi phía dưới bị nhão.

Kết luận

Như vậy, Gạo Hoàng Giao đã chia sẻ với bạn toàn bộ bí quyết cách nấu xôi vò thơm ngon, dẻo tơi từng hạt trong bài viết bên trên. Chúc bạn sẽ dễ dàng nấu thành công món xôi vò ngay từ lần đầu tiên. Ngoài ra, nếu bạn cần mua gạo nếp nấu xôi vò với giá sỉ thì hãy liên hệ với chúng tôi theo thông tin bên dưới.

Ấp Thới Phước B, xã Thới Lai, TP. Cần Thơ, Vietnam

Bán sỉ: 0355005274

Bán lẻ: 0394222667

Nhà Máy Gạo Hoàng Giao

gaohoanggiao.com