No products in the cart.
Bánh canh bột gạo là một trong những món ăn dân dã được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, dễ ăn. Trong bài viết này, Gạo Hoàng Giao sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu bánh canh bột gạo đậm đà, chuẩn vị để chiêu đãi cả gia đình.
Mục lục
Bánh canh bột gạo là gì?
Bánh canh bột gạo là một loại bánh canh được làm từ bột gạo, có dạng sợi to, tròn hoặc dẹt với màu trắng đục tự nhiên. Khi nấu chín, sợi bánh có độ mềm, dai vừa phải, không bị bở nát và mang hương vị thơm đặc trưng của gạo.
Điểm hấp dẫn của món bánh canh bột gạo nằm ở sự hòa quyện giữa sợi bánh mềm dẻo và nước dùng ngọt thanh được ninh từ xương, thịt hoặc hải sản. Hiện nay, bánh canh bột gạo được biến tấu với nhiều phiên bản khác nhau như bánh canh giò heo, bánh canh tôm thịt, bánh canh cá lóc hay bánh canh chả cá.
>> Xem thêm: Cách làm bánh giầy truyền thống dẻo thơm, trắng mịn
Nguyên liệu làm bánh canh bột gạo
Trước khi học cách nấu bánh canh bột gạo thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu làm sợi bánh canh:
- 300g bột gạo tẻ.
- 70g bột năng.
- 250ml nước nóng.
- 1 thìa cà phê dầu ăn.
- 1 thìa cà phê muối.
Nguyên liệu nấu nước dùng và topping ăn kèm:
- 500g sườn non hoặc giò heo.
- 200g thịt nạc heo băm viên.
- 200g tôm tươi.
- 3 củ hành tím.
- 1 củ hành tây.
- 2 lít nước.
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, ớt tươi, tiêu xay, dầu màu điều.
- Rau: hành lá, ngò rí, giá đỗ hoặc rau sống ăn kèm.
Cách làm sợi bánh canh bột gạo tại nhà
Tự làm sợi bánh canh tại nhà không quá khó như nhiều người nghĩ. Bạn chỉ cần thực hiện đúng các bước dưới đây là sẽ có được những sợi bánh canh mềm dai hấp dẫn.
Bước 1: Trộn bột
Bạn chuẩn bị một chiếc tô lớn, cho vào đó 300g bột gạo tẻ, 50g bột năng (giữ lại 20g bột năng để làm bột áo) và nửa thìa cà phê muối. Rồi bạn trộn đều hỗn hợp bột khô này lại với nhau. Tiếp theo, bạn đổ từ từ khoảng 220ml nước sôi vào hỗn hợp bột, vừa đổ vừa khuấy để bột không bị vón cục. Khi hỗn hợp bớt nóng thì bạn dùng tay nhào kỹ khoảng 10 – 15 phút cho đến khi khối bột trở nên mịn, dẻo và không bị dính tay.
Bước 2: Nhồi bột
Khi bột đã bớt nóng và gom thành một khối thì bạn cho vào tô 1 thìa canh dầu ăn. Dầu ăn sẽ giúp khối bột trở nên bóng mịn và không bị dính tay. Kế tiếp, bạn dùng tay nhồi bột thật mạnh và đều. Bạn nhồi liên tục trong khoảng 7 – 10 phút cho đến khi thấy khối bột trở nên dẻo mịn, sờ vào thấy mềm mượt như đất sét nặn và không còn dính vào thành tô nữa là đạt yêu cầu. Sau đó, bạn để bột nghỉ khoảng 15 phút và nhớ đậy kín bột bằng màng bọc thực phẩm.
Bước 3: Cán và cắt sợi bánh
Sau khi bột nghỉ đủ thời gian thì bạn chia khối bột thành 2 – 3 phần nhỏ để dễ thao tác. Bạn rắc một lớp bột năng mỏng lên thớt phẳng để làm bột áo. Rồi bạn dùng cây cán bột cán mỏng miếng bột ra với độ dày khoảng 0.3cm – 0.4cm tùy theo sở thích bạn muốn ăn sợi bánh dày hay mỏng.
Tiếp theo, bạn dùng một con dao sắc, phủ chút bột năng lên lưỡi dao rồi cắt miếng bột thành từng sợi dài đều nhau. Sau khi cắt xong, bạn dùng tay rũ nhẹ các sợi bánh canh để lớp bột áo thừa rơi ra, đồng thời giúp các sợi tách rời nhau hoàn toàn, không bị dính chùm với nhau.
Bước 4: Luộc sợi bánh canh
Bạn bắc một nồi nước lớn lên bếp và đun sôi sùng sục, rồi thêm vào nồi 1 thìa cà phê dầu ăn. Tiếp theo, bạn thả toàn bộ sợi bánh canh đã cắt vào luộc. Khi mới thả vào, bạn dùng đũa khuấy nhẹ nhàng để bánh không dính đáy nồi.
Bạn luộc cho đến khi thấy các sợi bánh canh dần dần nổi hết lên mặt nước và chuyển từ màu trắng đục sang màu trắng trong hoàn toàn, lúc này bạn luộc thêm khoảng 1 – 2 phút nữa để bánh chín hẳn vào bên trong. Rồi bạn vớt ngay bánh canh ra một chiếc rổ lớn và xả ngay lập tức dưới vòi nước lạnh để loại bỏ lớp nhớt dư thừa, giúp sợi bánh giữ được độ dai và giòn nhẹ. Sau đó, bạn để cho sợi bánh canh ráo nước trước khi sử dụng.
>> Xem thêm: Cách làm bột gạo mịn màng, đơn giản và đảm bảo dinh dưỡng
Cách nấu bánh canh bột gạo thơm ngon, chuẩn vị
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu bánh canh bột gạo thơm ngon, chuẩn vị.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sườn non và giò heo: rửa sạch với nước muối loãng, rồi chần sơ qua nước sôi khoảng 3 phút để loại bỏ mùi hôi và tạp chất.
- Tôm tươi: rửa sạch, bóc vỏ và bỏ chỉ lưng.
- Hành tím: bóc vỏ, đập dập.
- Hành tây: rửa sạch, bổ đôi.
- Hành lá và ngò rí: rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Ninh nước dùng
Bạn cho sườn non hoặc giò heo vào một chiếc nồi lớn với khoảng 2,5 lít nước sạch. Tiếp theo, bạn đun sôi nồi nước rồi hạ nhỏ lửa. Trong lúc ninh, bạn nhớ thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong hơn. Kế tiếp, bạn cho củ hành tây bổ đôi, hành tím đập dập vào nồi và tiếp tục ninh khoảng 1 tiếng để nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên.
Bước 3: Chế biến thịt băm và tạo màu nước dùng
Trong lúc chờ ninh sườn thì bạn đem thịt nạc băm ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê tiêu và chút hành tím băm nhỏ. Rồi bạn để khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị thì mới vo lại thành những viên tròn nhỏ vừa ăn.
Bạn bắc một chiếc chảo nhỏ lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu màu điều, phi thơm một ít hành tím băm nhỏ. Khi hành vàng thơm thì bạn tắt bếp. Phần dầu màu điều này sẽ giúp nồi bánh canh có một màu vàng cam óng ánh, vô cùng kích thích thị giác.
Bước 4: Nêm nếm và hoàn thiện nồi nước dùng
Sau khi sườn đã chín mềm, bạn vớt bỏ củ hành tây và hành tím nướng ra ngoài để nước dùng không bị nồng. Rồi bạn cho tôm và thịt băm vào nồi nước dùng đang sôi. Bạn nấu đến khi thịt viên nổi lên là đã chín.
Kế tiếp, bạn đổ phần dầu màu điều đã phi thơm vào nồi. Rồi bạn tiến hành nêm nếm gia vị cho vừa miệng: 2 thìa canh hạt nêm, 1,5 thìa canh đường phèn (dùng đường phèn nước sẽ ngọt thanh hơn đường cát), 1 thìa cà phê muối. Cuối cùng, khi chuẩn bị tắt bếp, bạn nhớ nêm thêm vào nồi 2 thìa canh nước mắm để dậy mùi thơm đặc trưng.
Bước 5: Hoàn thiện món bánh canh
Bạn trụng sơ sợi bánh canh qua nước nóng. Tiếp theo, bạn cho bánh canh vào tô, xếp giò heo và tôm lên trên. Rồi bạn múc phần nước dùng nóng hổi, chan đều lên ngập mặt bánh canh. Để thưởng thức tô bánh canh bột gạo ngon hơn thì bạn hãy rắc thêm một ít hành lá cắt nhỏ và ngò rí vào.
Kết luận
Bánh canh bột gạo là món ăn dân dã, thơm ngon, dễ thực hiện. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách nấu bánh canh bột gạo trên đây của Gạo Hoàng Giao, bạn sẽ dễ dàng chế biến thành công món ăn này ngay tại nhà.
Liên hệ
Ấp Thới Phước B, xã Thới Tân, Thới Lai, Cần Thơ, Vietnam
Bán sỉ: 0355005274
Bán lẻ: 0394222667
