No products in the cart.
Sữa chua nếp cẩm là món ăn vặt quen thuộc được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Trong bài viết hôm nay, Gạo Hoàng Giao sẽ chia sẻ với bạn cách làm sữa chua nếp cẩm dẻo mềm, chuẩn vị.
Mục lục
Nguyên liệu làm sữa chua nếp cẩm
Trước khi học cách làm sữa chua nếp cẩm thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu làm phần cốt nếp cẩm:
- Gạo nếp cẩm: 300g.
- Đường phèn hoặc đường cát: 100g – 120g.
- Nước cốt dừa: 50ml.
- Lá dứa (lá nếp): 3 – 4 lá để tạo mùi thơm thoang thoảng dịu nhẹ.
- Muối tinh: 1/2 muỗng cà phê.
- Nước lọc: khoảng 1 lít.
Nguyên liệu làm phần sữa chua:
- Nếu bạn muốn tự ủ sữa chua tại nhà: chuẩn bị 1 lon sữa đặc (380g), 1 lít sữa tươi không đường và 2 hộp sữa chua cái (để ở nhiệt độ phòng).
- Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian: có thể mua sẵn các loại sữa chua có đường hoặc không đường đóng hộp tại các cửa hàng tiện lợi hay siêu thị.
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Nồi nấu.
- Muỗng hoặc vá.
- Hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa đựng sữa chua.
- Rây lọc.
- Thùng xốp, nồi cơm điện hoặc máy làm sữa chua để ủ.
>> Xem thêm: Cách làm bánh bèo chén nhân tôm thịt đậm đà, ngon khó cưỡng
Cách chọn gạo nếp cẩm ngon
Chất lượng gạo nếp cẩm sẽ quyết định rất lớn đến độ dẻo, thơm và màu sắc của món sữa chua nếp cẩm. Vì vậy, để chọn mua gạo nếp cẩm chất lượng tốt thì bạn cần lưu ý một số điều sau:
- Kiểm tra màu sắc. Gạo nếp cẩm ngon thường có hạt màu tím thẫm hoặc đen huyền tự nhiên. Phần bụng hạt gạo có màu hơi ngả vàng. Màu sắc hạt gạo càng đồng đều thì tức là chất lượng gạo càng tốt.
- Kiểm tra hình dáng. Hạt gạo nếp cẩm phải tròn đều, căng mẩy, không bị gãy vụn, không có dấu hiệu ẩm mốc hoặc xuất hiện côn trùng.
- Kiểm tra độ tươi mới. Bạn nên chọn mua gạo nếp cẩm còn mới, có mùi thơm nhẹ đặc trưng. Nếu bạn dùng gạo nếp cẩm đã để quá lâu để làm sữa chua thì hạt nếp sẽ bị giảm độ dẻo và mất đi hương thơm tự nhiên sau khi nấu.
Tại nhà máy Gạo Hoàng Giao, chúng tôi có cung cấp gạo nếp cẩm ngon được tuyển chọn từ những vùng nguyên liệu chất lượng, nhằm giữ trọn hương vị tự nhiên của hạt gạo. Nếu bạn có nhu cầu mua gạo nếp cẩm số lượng lớn thì hãy liên hệ ngay với nhà máy qua số hotline/zalo 0355005274 để đặt mua.
Hướng dẫn cách làm sữa chua nếp cẩm
Sau đây, Gạo Hoàng Giao sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm sữa chua nếp cẩm dẻo ngon tại nhà.
Bước 1: Sơ chế và ngâm gạo nếp cẩm
Gạo nếp cẩm sau khi mua về, bạn đem vo nhẹ tay 2 – 3 lần với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn. Lưu ý, bạn không nên chà xát gạo quá mạnh vì sẽ làm mất đi lớp màng dinh dưỡng quý giá bao bọc bên ngoài hạt gạo.
Sau đó, bạn đem ngâm gạo nếp cẩm với nước ấm trong khoảng 4 – 6 tiếng (hoặc ngâm qua đêm từ 6 – 8 tiếng). Việc ngâm gạo như vậy sẽ giúp hạt nếp ngậm đủ nước, khi nấu sẽ nhanh chín mềm, nở đều và không bị sượng khi cho vào tủ lạnh.
Bước 2: Nấu nếp cẩm dẻo mềm, chuẩn vị
Gạo sau khi ngâm xong thì bạn đổ ra rổ cho ráo nước rồi cho vào nồi. Tiếp theo, bạn thêm vào nồi khoảng 1 lít nước lọc cùng 1/2 muỗng cà phê muối và vài lá dứa đã rửa sạch, cuộn lại.
Bạn bật bếp nấu với lửa lớn cho đến khi nước sôi bùng lên thì hạ lửa nhỏ liu riu. Trong quá trình nấu, bạn nhớ thỉnh thoảng khuấy đều tay để nếp không bị bết dính ở đáy nồi gây khét. Bạn cứ ninh nếp cẩm như vậy cho đến khi thấy hạt nếp nở bung, mềm dẻo và nước trong nồi cạn bớt, sền sệt lại thì vớt lá dứa ra.
Bước 3: Sên đường phèn và nước cốt dừa
Khi hạt nếp đã chín mềm thì bạn trút toàn bộ lượng đường phèn đã chuẩn bị vào nồi. Bạn tiếp tục đảo đều tay trên lửa nhỏ để đường tan hoàn toàn và thấm sâu vào từng hạt nếp. Sau đó, bạn cho 50ml nước cốt dừa vào, sên thêm khoảng 3 – 5 phút cho hỗn hợp hòa quyện, bóng bẩy và sánh đặc lại thì tắt bếp. Lưu ý, bạn không nên sên quá khô vì khi nguội hẳn, nếp cẩm sẽ tự động đặc và dẻo lại.
Bước 4: Làm sữa chua sánh mịn
Nếu bạn chọn cách tự làm sữa chua thì hãy hòa tan sữa đặc với sữa tươi, đun ấm lên khoảng 40°C rồi nhẹ nhàng khuấy sữa chua cái vào. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp vào từng hũ thủy tinh nhỏ rồi đem đi ủ ấm trong thùng xốp hoặc nồi cơm điện từ 6 – 8 tiếng cho sữa chua đông đặc và đạt độ chua mong muốn.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Bạn đợi cho phần sốt nếp cẩm nguội hoàn toàn. Rồi bạn múc khoảng 2 – 3 muỗng nếp cẩm dẻo thơm vào ly, sau đó đổ sữa chua lên trên. Nếu bạn thích ăn lạnh thì có thể cho thêm chút đá bào, một ít dừa nạo hoặc vài giọt nước cốt dừa thơm béo lên bề mặt. Rồi bạn chỉ cần trộn đều lên và thưởng thức ngay thôi.
>> Xem thêm: Cách làm cơm chiên dương châu ngon đậm vị, lên màu đẹp
Lợi ích của sữa chua nếp cẩm đối với sức khỏe
Sữa chua nếp cẩm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe cho người dùng, cụ thể như:
- Bổ sung năng lượng. Sữa chua chứa nhiều lợi khuẩn probiotic giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và giảm nguy cơ táo bón.
- Bổ sung năng lượng. Nếp cẩm cung cấp nguồn carbohydrate phức hợp giúp cơ thể có năng lượng duy trì các hoạt động hằng ngày.
- Giàu chất chống oxy hóa. Lớp cám của gạo nếp cẩm chứa nhiều anthocyanin – chất chống oxy hóa tự nhiên giúp bảo vệ tế bào trước tác động của các gốc tự do.
- Tốt cho xương. Sữa chua cung cấp lượng canxi và protein dồi dào, góp phần duy trì hệ xương và răng chắc khỏe.
- Giúp tạo cảm giác no lâu. Nhờ chứa nhiều chất xơ và tinh bột hấp thu chậm nên nếp cẩm giúp cơ thể kéo dài cảm giác no, giảm cảm giác thèm ăn vặt.
- Bổ sung vitamin và khoáng chất. Trong nếp cẩm còn có các vitamin nhóm B, sắt, magie cùng nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Lưu ý: Dù sữa chua nếp cẩm giàu dinh dưỡng nhưng bạn chỉ nên ăn với lượng vừa phải. Đặc biệt là nếu bạn đang cần kiểm soát cân nặng hoặc lượng đường trong khẩu phần ăn.
Các bảo quản sữa chua nếp cẩm
Để món sữa chua nếp cẩm luôn giữ được hương vị thơm ngon và đảm bảo chất lượng thì bạn nên bảo quản như sau:
- Bảo quản trong ngăn mát. Sữa chua sau khi ủ xong nên để trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 2 – 6°C.
- Bảo quản riêng phần nếp cẩm. Nếu bạn chưa sử dụng hết thì nên để nếp cẩm trong hộp kín riêng biệt rồi bảo quản trong tủ lạnh. Khi nào cần ăn thì mới trộn nếp cẩm cùng sữa chua để giữ được độ dẻo.
- Thời gian sử dụng. Sữa chua bảo quản trong khoảng 7 – 10 ngày. Nếp cẩm đã nấu thì nên sử dụng trong vòng 3 – 5 ngày.
- Không để ở nhiệt độ phòng quá lâu. Sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh thì bạn nên dùng trong thời gian ngắn. Việc để sữa chua nếp cẩm quá lâu ở nhiệt độ thường có thể làm sữa chua nhanh lên men mạnh và giảm đi chất lượng.
Kết luận
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã biết cách làm sữa chua nếp cẩm thơm ngon, dẻo bùi và chuẩn vị ngay tại nhà. Ngoài ra, nếu bạn đang tìm kiếm gạo nếp cẩm chất lượng cao, hạt đều, thơm tự nhiên và an toàn để chế biến các món ăn ngon thì hãy liên hệ với Gạo Hoàng Giao theo thông tin bên dưới.
Ấp Thới Phước B, xã Thới Lai, TP. Cần Thơ, Vietnam
Bán sỉ: 0355005274
Bán lẻ: 0394222667
