Cách Nấu Xôi Lá Cẩm Nước Cốt Dừa Dẻo Thơm, Lên Màu Đẹp

Xôi lá cẩm nước cốt dừa có màu tím tự nhiên đẹp mắt của lá cẩm, độ dẻo thơm của gạo nếp và vị béo ngậy đặc trưng của nước cốt dừa. Trong bài viết này, Gạo Hoàng Giao sẽ chia sẻ cách nấu xôi lá cẩm nước cốt dừa thơm ngon, beo béo, dễ thực hiện ngay tại nhà.

Nguyên liệu nấu xôi lá cẩm nước cốt dừa

Trước khi học cách nấu xôi lá cẩm nước cốt dừa thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính:

• 500g gạo nếp.
• 100g lá cẩm tươi (hoặc 40 – 50g lá cẩm khô).
• 200ml nước cốt dừa.
• 50g đường.
• 1 thìa cà phê muối.

Nguyên liệu ăn kèm:

• Dừa nạo sợi.
• Mè rang.
• Đậu phộng rang.
• Đậu xanh hấp chín.

Lưu ý: Khi mua gạo nếp, bạn nên ưu tiên chọn loại gạo nếp có hạt đều, chắc mẩy, mang màu trắng ngà tự nhiên và tỏa ra hương thơm đặc trưng của nếp mới. Bên cạnh đó, bạn không nên chọn loại gạo nếp có dấu hiệu bị ẩm mốc, sâu mọt hoặc có mùi lạ.

>> Xem thêm: Cách nấu chè nếp cẩm thơm ngon, sánh mịn tại nhà

Cách nấu xôi lá cẩm nước cốt dừa ngon

Dưới đây là chi tiết cách nấu xôi lá cẩm nước cốt dừa dẻo thơm ngay tại nhà.

Bước 1: Sơ chế và nấu nước lá cẩm

Bạn rửa sạch lá cẩm nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn. Tiếp theo, bạn cho lá cẩm vào nồi cùng khoảng 1,5 lít nước, rồi đun sôi trong khoảng 20 – 30 phút cho đến khi nước chuyển sang màu tím đậm. Sau đó, bạn lọc bỏ phần bã lá và giữ lại phần nước màu tím.

Bước 2: Ngâm gạo nếp

Bạn vo sạch gạo nếp rồi ngâm với nước lá cẩm đã để nguội. Đối với nếp mới, bạn nên ngâm trong khoảng từ 6 – 8 tiếng; còn đối với nếp cũ thì ngâm từ 8 – 10 tiếng. Trong quá trình ngâm, gạo sẽ hấp thụ màu tím tự nhiên của lá cẩm nên có màu sắc đẹp mắt hơn.

Sau khi ngâm xong, bạn đổ gạo ra rổ lớn, xóc nhẹ và để cho thật ráo nước. Rồi bạn cho 1 thìa cà phê muối vào gạo nếp để xôi có vị đậm đà. Lưu ý, bạn không nên vo lại nếp bằng nước lạnh sau khi ngâm. Vì nước lạnh sẽ rửa trôi bớt lớp màu lá cẩm bám lên trên bề mặt hạt nếp.

Bước 3: Hấp xôi lần thứ nhất

Bạn bắc xửng hấp lên bếp, đổ nước vào tầng dưới (khoảng 1/3 nồi nước) và đun sôi. Khi nước đã bốc hơi mạnh thì bạn dàn đều gạo nếp vào xửng hấp. Rồi bạn dùng đũa chọc 4 – 5 lỗ nhỏ xuyên qua lớp nếp để hơi nước dễ dàng bốc lên, giúp xôi chín đều và không bị bí hơi dẫn đến nhão phần đáy. Sau đó, bạn đậy kín nắp và hấp xôi trên lửa vừa trong vòng 20 – 25 phút cho đến khi hạt nếp chín tới.

Bước 4: Chuẩn bị nước cốt dừa

Bạn tiến hành pha hỗn hợp nước cốt dừa. Cụ thể, bạn cho phần nước cốt dừa đã chuẩn bị vào một bát nhỏ, rồi thêm đường cát trắng và 1/2 thìa cà phê muối vào. Bạn khuấy thật đều tay cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn. Việc pha trước hỗn hợp này giúp vị ngọt béo được phân bổ đồng đều, không bị vón cục hay chỗ ngọt chỗ nhạt khi rưới vào xôi.

Bước 5: Rưới nước cốt dừa và đồ xôi lần 2

Bạn mở nắp xửng hấp, dùng đũa xới đều xôi từ dưới lên trên. Lúc này, bạn rưới từ từ từng thìa hỗn hợp nước cốt dừa đã pha ở bước 4 vào xôi. Bạn vừa rưới vừa xới đều để từng hạt xôi thấm đẫm nước cốt dừa và đường. Rồi bạn đậy nắp xửng lại và tiếp tục hấp thêm 10 – 15 phút nữa. Hơi nóng sẽ giúp nước cốt dừa thấm sâu vào từng hạt nếp, làm hạt xôi nở căng mọng, bóng bẩy, dẻo mềm. Sau đó, bạn tắt bếp và để nguyên xôi trong nồi khoảng 3 – 5 phút trước khi xới ra đĩa.

Thành phẩm

Sau khi nấu xong, món xôi lá cẩm nước cốt dừa sẽ có màu tím đẹp mắt mà không cần sử dụng đến phẩm màu. Từng hạt nếp căng đều, mềm dẻo nhưng không bị nhão hay nát. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm nhẹ nhàng của lá cẩm hòa quyện cùng vị béo ngậy đặc trưng của nước cốt dừa. Món xôi có vị ngọt vừa phải, dẻo dẻo mềm mềm và càng ngon hơn khi ăn kèm với dừa nạo, mè rang, đậu xanh hấp chín hoặc đậu phộng.

>> Xem thêm: Cách làm sữa chua nếp cẩm dẻo ngon, đơn giản tại nhà

Bí kíp chữa lỗi thường gặp khi nấu xôi lá cẩm nước cốt dừa

Dưới đây là những lỗi thường gặp khi nấu xôi lá cẩm nước cốt dừa:

Xôi bị nhão

Nguyên nhân:

• Ngâm gạo quá lâu.
• Cho quá nhiều nước cốt dừa.
• Hấp quá nhiều hơi nước.

Cách khắc phục:

• Giảm thời gian ngâm gạo.
• Trộn nước cốt dừa từ từ.
• Hấp thêm vài phút để hơi nước bay bớt.

Xôi bị khô cứng

Nguyên nhân:

• Ngâm gạo chưa đủ thời gian.
• Thiếu nước cốt dừa.
• Hấp chưa đủ độ chín.

Cách khắc phục:

• Rưới thêm một ít nước cốt dừa pha loãng.
• Hấp thêm khoảng 5 – 10 phút.

Xôi không lên màu đẹp

Nguyên nhân:

• Nước lá cẩm quá loãng.
• Thời gian ngâm chưa đủ.

Cách khắc phục:

• Tăng lượng lá cẩm khi nấu.
• Ngâm gạo lâu hơn để màu thấm sâu vào hạt nếp.

Mua gạo nếp ngon ở đâu để nấu xôi lá cẩm nước cốt dừa?

Nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ cung cấp gạo nếp uy tín thì nhà máy Gạo Hoàng Giao là một trong những lựa chọn đáng tin cậy. Chúng tôi là nhà máy xay xát lúa gạo hiện đại có quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt. Vì thế, Gạo Hoàng Giao tự tin cung cấp những dòng sản phẩm gạo nếp ngon, sạch, chất lượng cao.

Những ưu điểm nổi bật khi mua gạo nếp tại Gạo Hoàng Giao:

• Nguồn nguyên liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng từ các vùng trồng lúa chất lượng.
• Gạo mới, thơm tự nhiên, hạt đều đẹp.
• Quy trình sản xuất hiện đại, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Nhà máy cung cấp đa dạng các loại gạo nếp.
• Giá thành cạnh tranh.
• Nguồn cung ổn định.
• Giao hàng nhanh chóng trên toàn quốc.

Kết luận

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu xôi lá cẩm nước cốt dừa dẻo thơm, lên màu đẹp ngay tại nhà. Ngoài ra, nếu bạn cần mua gạo nếp nấu xôi ngon thì hãy liên hệ ngay với nhà máy Gạo Hoàng Giao theo thông tin bên dưới.

Ấp Thới Phước B, xã Thới Lai, TP. Cần Thơ, Vietnam

Bán sỉ: 0355005274

Bán lẻ: 0394222667

Nhà Máy Gạo Hoàng Giao

gaohoanggiao.com